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龙图腾网获悉江南大学;宜昌海通食品有限公司申请的专利一种柑橘囊胞非均质分布茶点的3D打印方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118000395B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410216614.7，技术领域涉及：A23L19/00；该发明授权一种柑橘囊胞非均质分布茶点的3D打印方法是由张慜;孔德梅;王建成;罗镇江设计研发完成，并于2024-02-27向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种柑橘囊胞非均质分布茶点的3D打印方法在说明书摘要公布了：一种柑橘囊胞非均质分布茶点的3D打印方法，首先制备了具有热可逆特性的蛋白多糖凝胶便于非均质材料的混合及均匀分散，基于多糖的热可逆性，开发了可回收的蛋白多糖类3D可食用油墨；其次通过高速均质或超声真空辅助浸渍抗坏血酸和茶多酚对柑橘囊胞渗透脱水处理，两种方式都降低了柑橘囊胞颗粒的尺寸，改善其3D打印特性。其中通过超声真空辅助柑橘囊胞浸渍抗坏血酸和茶多酚不仅为添加柑橘囊胞非均质分布的茶点增加一口爆汁的口感，更提高含柑橘囊胞非均质打印产品的营养特性。本发明通过针对不同尺寸类型的柑橘囊胞颗粒选取不同的处理方式，匹配合适的打印参数进行非均质3D打印，获得了不同的质地和口感的非均质分布的富营养性即食性茶点。本发明原料简单易得，制备方法简单，可操作性强，可运用在高档茶餐厅、咖啡店、甜品店、和家庭厨房中作为餐饮冷盘用的甜点。

本发明授权一种柑橘囊胞非均质分布茶点的3D打印方法在权利要求书中公布了：1.一种柑橘囊胞非均质分布茶点的3D打印方法，其特征在于，包括如下步骤：1热可逆蛋白多糖凝胶的配制：将蛋白粉溶于水中，经搅拌后过夜水合使之形成均匀分散的蛋白溶液，蛋白浓度为10-20g100mL；添加亲水胶体搅拌使其完全溶解在蛋白溶液中，亲水胶体的总添加量为0.5-2g100mL，将蛋白多糖溶液加热变性形成热溶胶，冷却形成蛋白多糖凝胶于4℃冰箱中冷藏备用；蛋白粉为：乳清分离蛋白，花生分离蛋白，绿豆蛋白，核桃蛋白，大豆分离蛋白中的任意一种；所述亲水胶体为卡拉胶和魔芋胶，复配质量比为7:3；蛋白多糖溶液的热变性温度为70-90℃，加热持续时间为10-30min；2柑橘囊胞颗粒的前处理：向柑橘囊胞颗粒中加入木糖醇溶液，用高速剪切均质机制备成柑橘囊肉匀浆；或，将柑橘囊胞颗粒浸入木糖醇溶液中进行渗透脱水，保持其颗粒的完整性，并使用超声真空设备辅助其渗透脱水过程；或，将柑橘囊胞颗粒浸入添加茶多酚或抗坏血酸的木糖醇溶液中进行渗透脱水，保持其颗粒的完整性的同时富集其膳食营养，茶多酚和抗坏血酸的添加量分别为0.5-1g100mL，并使用超声真空设备辅助渗透脱水过程；上述木糖醇溶液渗透处理的木糖醇浓度为30-50°Brix，料液质量比为1:2-5；3添加柑橘囊胞颗粒：将步骤1制备得到的蛋白多糖凝胶至旋转水浴锅中融化，添加步骤2制备的柑橘囊肉匀浆或脱水处理的柑橘囊胞颗粒，将其与蛋白溶胶搅拌混合均匀，获得含有柑橘囊胞的蛋白多糖混合油墨；柑橘囊肉匀浆或脱水处理的柑橘囊胞颗粒添加量为步骤1获得的蛋白多糖凝胶的1wt.%-10wt.%；43D打印：对步骤3获得的含有柑橘囊胞的蛋白多糖混合油墨在溶胶状态填入打印料管中，设定打印参数后进行打印，3D打印参数包括：打印温度为35-37℃，喷头直径为2.0-3.0mm，喷头移动速度为10-15mms，出料速度为22-25mm3s，填充率为70%-90%。

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