青岛安莎食品配料有限公司吴建伟获国家专利权
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龙图腾网获悉青岛安莎食品配料有限公司申请的专利一种降低油炸食品吸油率的裹粉工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119949544B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510325668.1，技术领域涉及：A23P20/17；该发明授权一种降低油炸食品吸油率的裹粉工艺是由吴建伟;刘扬;金丽丽;张艳设计研发完成，并于2025-03-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种降低油炸食品吸油率的裹粉工艺在说明书摘要公布了：本申请涉及低吸油率食品加工领域，具体公开了一种降低油炸食品吸油率的裹粉工艺，包括如下步骤：S1、按重量份称取小麦粉15‑20份、岩藻多糖包膜燕麦膳食纤维1‑4份、羧甲基淀粉钠0.2‑0.4份、高脂果胶0.2‑0.4份、糖0.6‑1.2份、80‑85℃水35‑50份，混匀，制备浆料；S2、按重量份称取改性小麦粉45‑55份、改性山药淀粉12‑18份、麦芽糊精2‑4份、燕麦膳食纤维1‑4份、盐1‑3份、调味粉2‑6份、膨松剂0.2‑0.3份、增香剂0.1‑0.3份，混匀，制备粉料；S3、待油炸食品表面经预处理，然后浸涂浆料，再粘附粉料，经油炸，得到油炸食品；具有吸油率低、不易掉粉、口感酥脆的优点。
本发明授权一种降低油炸食品吸油率的裹粉工艺在权利要求书中公布了：1.一种降低油炸食品吸油率的裹粉工艺，其特征在于，包括如下步骤： S1、按重量份称取小麦粉15-20份、岩藻多糖包膜燕麦膳食纤维1-4份、羧甲基淀粉钠0.2-0.4份、高脂果胶0.2-0.4份、糖0.6-1.2份、80-85℃水35-50份，混匀，制备浆料； S2、按重量份称取改性小麦粉45-55份、改性山药淀粉12-18份、麦芽糊精2-4份、燕麦膳食纤维1-4份、盐1-3份、调味粉2-6份、膨松剂0.2-0.3份、增香剂0.1-0.3份，混匀，制备粉料； S3、待油炸食品表面经预处理，然后浸涂浆料，再粘附粉料，经油炸，得到油炸食品。
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