华南理工大学;东莞徐记食品有限公司杨继国获国家专利权
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龙图腾网获悉华南理工大学;东莞徐记食品有限公司申请的专利一种含β'晶型的木本油基油凝胶的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120753314B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511053893.0，技术领域涉及：A23D9/04；该发明授权一种含β'晶型的木本油基油凝胶的制备方法是由杨继国;孙学科;周锦枫;辜自强;黎剑;邢帮立;邹洪;张三琴;卢玉仪;袁嘉玲设计研发完成，并于2025-07-30向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种含β'晶型的木本油基油凝胶的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种含β'晶型的木本油基油凝胶的制备方法，包括以下步骤：将核桃油与山桐子油按质量比85~90:10~15比例混合，在转速55~70rpm条件下搅拌加热至68~72℃后，加入食用蜡与聚甘油脂肪酸酯按质量比4‑6:1复配的凝胶剂，继续搅拌至完全溶解，得到液态油脂凝胶溶液，直接置于‑10~‑40℃条件下进行速冻，然后在转速150~250rpm条件下搅拌3~6min，于20~25℃环境下静置5~6天，制备得到木本油基油脂凝胶。本发明方法制得油脂凝胶含稳定β'晶型，持油率高、硬度合适，且具有较好的氧化稳定性，可代替动物黄油或氢化植物油在烘焙中应用。
本发明授权一种含β'晶型的木本油基油凝胶的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种含β’晶型的木本油基油脂凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将核桃油与山桐子油按质量比85~90:10~15比例混合，在转速55~70rpm条件下搅拌加热至68~72℃后，加入凝胶剂，继续搅拌至完全溶解，得到液态油脂凝胶溶液，直接置于-10~-40℃条件下进行速冻，然后在转速150~250rpm条件下搅拌3~6min，于20~25℃环境下静置5~6天，制备得到含β’晶型的木本油基油脂凝胶； 所述凝胶剂为食用蜡与聚甘油脂肪酸酯按质量比4-6:1复配，凝胶剂的用量为核桃油与山桐子油质量之和的4%-7%； 所述食用蜡选自米糠蜡或小烛树蜡中的至少一种； 所述聚甘油脂肪酸酯选自六聚甘油油酸酯、六聚甘油二油酸酯、六聚甘油五油酸酯中的至少一种。
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