内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司李博照获国家专利权
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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利同时获得奶酪和奶酪乳清的方法及奶酪和奶酪乳清获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121040527B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511600944.7，技术领域涉及：A23C19/032；该发明授权同时获得奶酪和奶酪乳清的方法及奶酪和奶酪乳清是由李博照;宗学醒;母智深;司阔林;李玲玉设计研发完成，并于2025-11-04向国家知识产权局提交的专利申请。
本同时获得奶酪和奶酪乳清的方法及奶酪和奶酪乳清在说明书摘要公布了：本申请涉及食品领域，提出了同时获得奶酪和奶酪乳清的方法及奶酪和奶酪乳清，所述方法包括：将原奶进行标准化和第一杀菌处理，得到杀菌奶；将所述杀菌奶、发酵剂和凝乳酶进行发酵凝乳处理，得到凝乳产物；将所述凝乳产物进行排乳清处理，得到凝块和奶酪乳清；将所述凝块进行成熟堆酿处理、加热处理、冷却成型处理、超声处理和后熟处理，得到奶酪；其中，所述发酵剂包括嗜热链球菌，所述凝乳酶包括凝乳酶MaxirenEVO。利用本申请的方法可以同时获得奶酪和奶酪乳清，奶酪奶香浓厚，不含苦味，质地坚挺，容易切片，冷藏下保质期长达6个月，尤其适合中国消费者；乳清更接近原奶中乳清的成分和pH值，营养价值高。
本发明授权同时获得奶酪和奶酪乳清的方法及奶酪和奶酪乳清在权利要求书中公布了：1.一种同时获得奶酪和奶酪乳清的方法，其特征在于，包括： 将原奶进行标准化和第一杀菌处理，得到杀菌奶； 将所述杀菌奶、发酵剂和凝乳酶进行发酵凝乳处理，得到凝乳产物； 将所述凝乳产物进行排乳清处理，得到凝块和奶酪乳清； 将所述凝块进行成熟堆酿处理、加热处理、冷却成型处理、超声处理和后熟处理，得到奶酪； 其中，所述发酵剂包括嗜热链球菌，所述凝乳酶包括凝乳酶MaxirenEVO； 所述发酵凝乳处理的温度为30~35℃； 所述排乳清处理的温度为41~45℃； 所述加热处理的温度为110~120℃； 所述加热处理是采用蒸汽方式进行的； 所述后熟处理的温度为1~7℃。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司，其通讯地址为：011500 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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