安琪酵母股份有限公司熊涛获国家专利权
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龙图腾网获悉安琪酵母股份有限公司申请的专利一种用于速冻食品的油脂组合物及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116406710B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202111636370.0，技术领域涉及：A23D9/007；该发明授权一种用于速冻食品的油脂组合物及其制备方法和应用是由熊涛;袁道骥;胡新平;张习军;宋宜兵设计研发完成，并于2021-12-29向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种用于速冻食品的油脂组合物及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种用于速冻食品的油脂组合物及其制备方法和应用。该用于速冻食品的油脂组合物包含以下重量百分比的组分：植物油50‑90％、乳化剂1‑40％和酶制剂0.01‑5％。该发明采用乳化剂、植物油和酶制剂复配得到一种用于速冻食品的油脂组合物，可有效改善面团冷冻时面团内部冰晶体积的增大以及水分的迁移，进而改善产品表皮开裂现象和冷冻复蒸收缩，同时可有效改善面制品的白度和口感。
本发明授权一种用于速冻食品的油脂组合物及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种用于速冻食品的油脂组合物，其特征在于，包含以下重量百分比的组分：植物油82-88%、乳化剂11-15%、酶制剂0.5-1%和抗氧化剂0.1-5%； 以组合物总重为100%计，所述乳化剂包括单、双甘油脂肪酸酯11-15%；所述酶制剂包括淀粉酶0.2-0.25%，木聚糖酶0.2-0.25%和脂肪酶0.1-0.5%；所述植物油包括大豆油20-35%和棕榈油30-53%，或者所述植物油包括大豆油0-44.99%、棕榈油0-12%和椰子油30-70%；其中，淀粉酶3500-4500FAU-Fg，木聚糖酶2000-3000FXU-Wg，脂肪酶6.8-7.5KLUg， 其中，所述油脂组合物用于改善馒头冷冻复蒸后的白度和硬度。
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