安琪酵母股份有限公司;安琪酵母(崇左)有限公司刘向军获国家专利权
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龙图腾网获悉安琪酵母股份有限公司;安琪酵母(崇左)有限公司申请的专利一种大米蛋白及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117343977B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311002535.8，技术领域涉及：C12P21/06；该发明授权一种大米蛋白及其制备方法是由刘向军;肖明华;胥怀;张彦;李库;曹诗国设计研发完成，并于2023-08-08向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种大米蛋白及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种大米蛋白及其制备方法。该大米蛋白的制备方法，包括如下步骤：1将大米研磨后，加入第一淀粉酶酶解、分离取重相得到粗大米蛋白；2向步骤1得到的粗大米蛋白中加入甘油三脂酶或磷脂酶酶解，分离取重相得到脱脂粗大米蛋白；3用蛋白酶对步骤2得到的脱脂粗大米蛋白进行酶解得到大米蛋白，其中，所述蛋白酶为中性蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或两种以上。本发明采用全酶解组合技术，成功解决了提供大米蛋白的蛋白质含量的同时提高大米的持水性和持油性，提高了大米蛋白的综合性能。
本发明授权一种大米蛋白及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种大米蛋白的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 1将大米研磨后，加入高温淀粉酶酶解、分离取重相得到粗大米蛋白，对所述粗大米蛋白进行二次研磨后的粗大米蛋白加入中温淀粉酶进行酶解，得到经中温淀粉酶酶解后的粗大米蛋白，其中，以大米的干基质量计，所述高温淀粉酶的添加量为2.0-6.0‰，所述高温淀粉酶酶解的温度为105-110℃；以粗大米蛋白的干基质量计，所述中温淀粉酶的添加量为2.0-6.0‰，中温淀粉酶酶解温度为40-70℃； 2向步骤1得到的经中温淀粉酶酶解后的粗大米蛋白中加入磷脂酶酶解，分离取重相得到脱脂粗大米蛋白，其中，以粗大米蛋白的干基质量计，所述磷脂酶的添加量为4.0-6.0‰； 3用蛋白酶对步骤2得到的脱脂粗大米蛋白进行酶解得到大米蛋白，其中，以所述脱脂粗大米蛋白干基质量计，所述蛋白酶的添加量为2.0-4.0‰，其中，所述蛋白酶为碱性蛋白酶。
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