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龙图腾网获悉中国食品发酵工业研究院有限公司申请的专利一种高多酚低酒精度玫瑰起泡酒的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117844589B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410183672.4，技术领域涉及：C12G3/025；该发明授权一种高多酚低酒精度玫瑰起泡酒的制备方法是由于佳俊;宋涛;张凤杰;薛洁;石俊;张静;胡哲;张晓蒙设计研发完成，并于2024-02-19向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种高多酚低酒精度玫瑰起泡酒的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种高多酚低酒精度玫瑰起泡酒的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明高多酚低酒精度的玫瑰起泡酒，以白砂糖、玫瑰干花、纯水为原料，经乳酸菌和酵母菌二次发酵制备而成，结合了玫瑰花、乳酸发酵和酵母发酵的风味特点，最大程度保留和提高了玫瑰多酚和玫瑰花香，并且合理控制酒体的酒精度、总酸，总糖以及起泡性，具有营养价值高且可饮性强的饮用特点。本发明所得酒体玫瑰香气浓郁、酸甜适宜、醇厚丰满、平衡、协调、具有杀口感，酒精度6％～8％vol，总糖60～80gL，总酸8～10gL，二氧化碳含量0.35～0.45％wt，玫瑰多酚≥3000mgL，β‑苯乙醇≥4000mgL。

本发明授权一种高多酚低酒精度玫瑰起泡酒的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高多酚低酒精度玫瑰起泡酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1：制备玫瑰花浸提醪液：将重量份的原料：玫瑰干花15～25份、白砂糖100～150份和纯水450～500份混合，进行热浸提，冷却得玫瑰花浸提醪液；所述热浸提的温度为65～75℃，时间为45～55min，所述冷却的温度至33～37℃； S2：乳酸发酵：将乳酸菌种子液接种于玫瑰花浸提醪液中，发酵至目标总酸2.0～3.0gL、pH值3.70～3.80，得乳酸发酵醪液；所述乳酸菌种子液的接种量为发酵底物重量的1～2％，发酵温度为35～37℃，发酵时间为1～2天； 所述乳酸菌种子液的制备方法为：将植物乳杆菌CICC22196接种于种子培养基，37℃培养24h，之后再以1:10的比例进行等级扩大培养，得乳酸菌种子液； S3：酵母发酵：将酵母菌种子液接种于S2所得乳酸发酵醪液中，发酵至目标酒精度6～8％vol、总糖60～80gL、总酸8～10gL和起泡性，所述起泡性以二氧化碳含量计为0.35～0.45％wt，得玫瑰起泡酒原酒；所述酵母菌种子液的接种量为发酵底物重量的1～2％，发酵温度为18～22℃，发酵压力0.06～0.08MPa，发酵时间为5～7天； 所述酵母菌种子液的制备方法为：将马克思克鲁维酵母CICC32017接种于种子培养基，25℃，160rmin条件下培养24h，之后再以1:10的比例进行等级扩大培养，得酵母菌种子液； S4：将S3所得玫瑰起泡酒原酒进行低温冷贮，冷贮后进行倒罐花渣分离、硅藻土过滤、纸板过滤、等压灌装，得玫瑰起泡酒。

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