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龙图腾网获悉安琪酵母股份有限公司申请的专利一种具有呈味功能的玉米肽产品及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119464421B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411413393.9，技术领域涉及：C12P21/06；该发明授权一种具有呈味功能的玉米肽产品及其制备方法和应用是由李库;肖明华;张彦;刘向军;胥怀;胡靖;李沛;刘月锋;王凤军设计研发完成，并于2024-10-10向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种具有呈味功能的玉米肽产品及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明属于玉米肽生产技术领域，具体涉及一种具有呈味功能的玉米肽产品及其制备方法和应用。该玉米肽产品的分子量在189‑10000Da之间的肽的含量为40‑60％。该玉米肽产品的总氮含量为8.0‑14.0％、和或游离氨基酸含量为10‑20％、和或游离谷氨酸含量为2.0‑7.0wt％。该玉米肽产品通过包括如下制备方法制备得到：将含有粗玉米蛋白粉和或玉米粉的混合溶液，通过淀粉酶、磷脂酶、脂肪酶、纤维素酶和蛋白酶进行酶解后得到具有呈味功能的玉米肽产品。该玉米肽产品具有苦味值较低、有鲜味和较好的厚味及满口感的特点，可以广泛应用于调味品领域。

本发明授权一种具有呈味功能的玉米肽产品及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种具有呈味功能的玉米肽产品，其特征在于，所述玉米肽产品的分子量在189-10000Da之间的肽的含量为52-60wt%，以所述玉米肽产品质量计，总氮含量12.0-14.0wt%，游离氨基酸16.0-20.0wt%，游离谷氨酸含量为4.5-5.0wt%， 其中，所述玉米肽产品通过包括如下制备方法制备得到： 1以粗玉米蛋白粉和或玉米粉的干重计，在含有粗玉米蛋白粉和或玉米粉的混合溶液中添加1.4-2.0wt％中温淀粉酶，并保温和固液分离后得到分离重相； 2以步骤1得到的分离重相中的干物质量计，在含有步骤1得到的分离重相的混合溶液中添加磷脂酶和甘油三酯酶，并保温和固液分离后得到分离重相； 3以步骤2得到的分离重相中的干物质量计，在含有步骤2得到的分离重相的混合溶液中添加0.5-4.0wt%纤维素酶，并保温、灭酶和固液分离后得到分离重相； 4在含有步骤3得到的分离重相的混合溶液中添加第一蛋白酶，并保温后得到酶解液，其中，第一蛋白酶为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶中两种组合，其中，以步骤3得到的分离重相中的干物质量计，所述碱性蛋白酶的添加量为1.0-1.5wt％，中性蛋白酶的添加量为0.5-1.0wt％，木瓜蛋白酶的添加量为0.5-1.0wt％； 5在步骤4得到的酶解液中添加第二蛋白酶并保温、灭酶和固液分离后得到上清液，其中，第二蛋白酶为风味蛋白酶，其中，以步骤4得到的分离重相中的干物质量计，所述风味蛋白酶的添加量为0.5-2.0wt%； 6过滤步骤5得到的上清液； 7将步骤6得到的过滤后的上清液蒸发并浓缩，得到具有呈味功能的玉米肽产品。

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