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龙图腾网获悉浙江嘉善黄酒股份有限公司申请的专利一种发酵制备黄酒的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118853326B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411026523.3，技术领域涉及：C12G3/022；该发明授权一种发酵制备黄酒的方法是由鲁瑞刚;陆进舟;朱斌;徐春显;刘晴设计研发完成，并于2024-07-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种发酵制备黄酒的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种发酵制备黄酒的方法，属于发酵技术领域，所述方法包括：蒸煮，糖化，发酵，处理；所述发酵，向糖化液中加入安琪酵母，然后加入发酵调节剂，再加入水，然后在28‑30℃下发酵35‑36h，发酵期间持续通入无菌空气，并定期搅拌，然后停止通入无菌空气，在28‑30℃下密闭发酵50‑55h，再在14‑16℃下密闭发酵75‑80h，得到发酵液；本发明能够降低醪液中杂菌和有害微生物的含量，缩短发酵时间，同时提高出酒率和黄酒的口感。

本发明授权一种发酵制备黄酒的方法在权利要求书中公布了：1.一种发酵制备黄酒的方法，其特征在于，包括：蒸煮，糖化，发酵，处理； 所述糖化，将蒸煮后的糯米降温至35-37℃，将安琪米酒曲压碎成粉后均匀撒入，然后将糖化酶混合物均匀撒入，翻拌均匀，打窝，在32-35℃下糖化，期间持续通入无菌空气，并定期搅拌，糖化结束得到糖化液； 所述糖化酶混合物的制备方法为，将糖化酶、α-淀粉酶、甘露低聚糖、预糊化淀粉按照质量比为1-1.2:1:4-4.5:6-7混合均匀后，在-25℃至-20℃下冷冻处理20-25h，然后在2-4℃下低温保存； 所述发酵，向糖化液中加入安琪酵母，然后加入发酵促进剂，再加入水，然后在28-30℃下发酵35-36h，发酵期间持续通入无菌空气，并定期搅拌，然后停止通入无菌空气，在28-30℃下密闭发酵50-55h，再在14-16℃下密闭发酵75-80h，得到发酵液； 所述发酵中，所述发酵促进剂的制备方法为：将L-赖氨酸、L-苏氨酸、L-亮氨酸、L-精氨酸按照质量比为2-2.5:4-4.5:12-13:9-10混合； 所述处理，对发酵液进行压榨、过滤后，在85-95℃下灭菌15-20min，放冷，密闭保存。

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