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龙图腾网获悉苏州金猫咖啡有限公司;江苏科技大学申请的专利一种冷萃咖啡指纹图谱的构建方法及其指纹图谱和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116106463B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310152457.3，技术领域涉及：G01N30/86；该发明授权一种冷萃咖啡指纹图谱的构建方法及其指纹图谱和应用是由柳新荣;余永建;王炜清;王玉芹;承超;周云;邢志强设计研发完成，并于2023-02-22向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种冷萃咖啡指纹图谱的构建方法及其指纹图谱和应用在说明书摘要公布了：本发明涉及一种冷萃咖啡指纹图谱的构建方法及其指纹图谱和应用，使冷萃咖啡通过顶空固相微萃取处理，所得萃取物进行气相色谱‑质谱联用分析，获得所述冷萃咖啡的指纹图谱，其中，进行所述气相色谱‑质谱联用分析时采用分流进样模式，控制进样分流比为3～6：1。所得指纹图谱能对成品的风味物质这一品质因素从整体上进行描述，全面反映咖啡的萃取质量，为冷萃咖啡的品质判断提供一种快速、简便的方法，进而指导冷萃咖啡的可重复高质量、高稳定的咖啡饮料的生产。

本发明授权一种冷萃咖啡指纹图谱的构建方法及其指纹图谱和应用在权利要求书中公布了：1.一种冷萃咖啡的质量评价方法，其特征在于，包括以下步骤： 1使冷萃咖啡通过顶空固相微萃取处理，所得萃取物进行气相色谱-质谱联用分析，获得所述冷萃咖啡的指纹图谱，其中， 所述顶空固相微萃取处理为：控制顶空瓶内混匀的冷萃咖啡处于气液平衡状态下，随后采用固相微萃取装置的萃取头在50℃下吸附30min，最后在所述气相色谱的进样口处调整温度为250℃的情况下解析3min； 进行所述顶空固相微萃取处理时，采用的萃取头选自DVBCARPDMS-5030μm固相微萃取头； 进行所述气相色谱-质谱联用分析时采用分流进样模式，控制进样分流比为5：1； 进行所述气相色谱-质谱联用分析时的色谱条件包括：进样口温度为250℃，升温程序为起始温度40℃保持3min，以3℃min升温至240℃，保持5min；采用氦气作为载气，控制柱流速为1mLmin；质谱条件包括：采用EI源作为离子源，电子能量为70eV，接口温度250℃，质量扫描范围：45～550mz；色谱柱为TG-5ms毛细管柱； 所述指纹图谱包括10个特征峰，所述10个特征峰分别为：1号峰—2-甲基呋喃、2号峰—2-甲基丁醛、3号峰—吡啶、4号峰—甲基吡嗪、5号峰—糠醛、6号峰—2-呋喃甲醇、7号峰—2-乙酰基呋喃、8号峰—5-甲基-2-呋喃甲醛、9号峰—醋酸呋喃甲酯、10号峰—3-乙基-2,5-二甲基吡嗪，所述10个特征峰的相对保留时间分别为：1号峰—5.94min、2号峰—7.14min、3号峰—9.53min、4号峰—12.75min、5号峰—13.27min、6号峰—14.41min、7号峰—17.10min、8号峰—19.89min、9号峰—21.52min，10号峰—25.86min； 2将待测冷萃咖啡按照步骤1所述顶空固相微萃取处理和气相色谱-质谱联用分析的方法进行测定，获得所述待测冷萃咖啡的挥发性成分总离子流色谱图； 3判断所述待测冷萃咖啡的挥发性成分总离子流色谱图是否同时具有步骤1所述指纹图谱中的10个特征峰，并计算所述挥发性成分总离子流色谱图与所述指纹图谱的相似度；当所述待测冷萃咖啡的挥发性成分总离子流色谱图同时具有所述10个特征峰，且与所述指纹图谱的相似度大于0.900时，判定该冷萃咖啡样品的品质符合标准。

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