石河子大学周中凯获国家专利权
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龙图腾网获悉石河子大学申请的专利易分散形非粘连的抗消化面条及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117461794B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310983490.0，技术领域涉及：A23L7/109；该发明授权易分散形非粘连的抗消化面条及其制备方法是由周中凯;王赛民;汪轩羽;宁明;高秀薇设计研发完成，并于2023-08-07向国家知识产权局提交的专利申请。
本易分散形非粘连的抗消化面条及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品制备领域，具体涉及一种易分散形非粘连的抗消化面条及其制备方法。易分散形非粘连的抗消化面条包括下述质量份组分：小麦粉100份、防粘剂0.1‑1份以及水。本申请的技术方案通过在面条中加入防粘剂，其主要成分为低聚糖，其在空气湿度较高的情况下吸收水分和在空气湿度较低条件下保持水分的性质。在蒸煮过程中，空气中湿度较高，表现出吸湿性，可形成螺旋状结构，其持水能力较强，与淀粉竞争水分，在一定程度上阻断淀粉吸水后重聚合，缓解粘连问题。
本发明授权易分散形非粘连的抗消化面条及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种易分散形非粘连的抗消化面条，其特征在于，包括下述质量份组分：小麦粉100份、防粘剂0.1-1份、发酵麦麸粉以及水；所述的发酵麦麸粉与小麦粉的质量比例为5-15:100； 防粘剂采用下述方式制备：1小麦麸皮粉粹除杂后与水混合得到麦麸浆料；2利用耐高温α-淀粉酶、糖化酶、水解蛋白酶、纤维素酶以及木聚糖酶制备低聚糖；3离心和过滤得到含低聚糖的上清液；对上述清液进行浓缩得到防粘剂； 所述的发酵麦麸粉采用下述方式制备：1麦麸灭菌；2灭菌麦麸中接入混合菌进行发酵；混合菌为植物乳杆菌和啤酒酵母菌；植物乳杆菌和啤酒酵母菌的添加量相同；3发酵后小麦麸皮干燥粉碎，过筛，分装密封。
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