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龙图腾网获悉南京泛成生物科技有限公司申请的专利一种油溶性紫甘薯色素乳液及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117617437B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311635451.8，技术领域涉及：A23P10/35；该发明授权一种油溶性紫甘薯色素乳液及其制备方法是由廖纬华;华寿虎;刘传涛设计研发完成，并于2023-12-01向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种油溶性紫甘薯色素乳液及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种油溶性紫甘薯色素乳液及其制备方法，属于天然色素制备技术领域，本发明乳液按重量份数计由20～40份去离子水，10～30份紫甘薯色素粉末、30～50份玉米油、15～45份单双甘油脂肪酸酯和10～20份活性组分包埋制备而来，所述活性组分主要为经冻融辅助超声处理的改性菜籽蛋白，改性后其乳化性及抗氧化性能力提升，起到促进乳液稳定性与防止色素被氧化破坏的作用，为优质植物蛋白菜籽蛋白的开发利用提供新思路，该制备方法操作简单，成本较低，在提升紫甘薯色素的稳定性、避免紫甘薯色素的特殊气味的同时改善了紫甘薯色素的油溶性，扩大了紫甘薯色素的应用范围。

本发明授权一种油溶性紫甘薯色素乳液及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种油溶性紫甘薯色素乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： S1.活性组分改性菜籽蛋白的制备：采用索氏抽提法将菜籽粕脱脂，将脱脂后的菜籽粕风干后进行粉碎，且过80目筛；将粕溶解在蒸馏水当中，粕与水的W:V比例是1:10，然后用1M的NaOH调节体系的pH至11，室温条件下搅拌2h，10000rmin离心25min，取上清液用1M的HCl调pH至等电点4.5，室温条件静置2h；同等离心条件后，取沉淀并醇洗三次，获得沉淀加入少量蒸馏水调pH为7.0，经透析后冷冻干燥得到菜籽蛋白；利用物理方法超声辅助冻融循环处理菜籽蛋白，在300W下超声15min，超声杆探头距离液面的距离为1.5cm，将超声处理过的菜籽蛋白反复置于液氮与室温下处理，冻融循环的次数为4次，冻融循环的间隔为12h，得到改性菜籽蛋白； S2.紫甘薯色素溶液的制备：准备紫甘薯色素及活性组分分别用去离子水充分溶解，紫甘薯色素充分溶解后加入活性组分，继续溶解，50℃保温备用； S3.油相体系的制备：将乳化组分添加到油相组分当中，加热混合均匀，50℃保温备用； S4.乳化：将S2中得到的溶液保持400rpm转速下，将油相沿同一方向缓缓加入，加入完成后50℃水浴保温20min，然后通过高剪切乳化机在12000rmin、10min条件下得到紫甘薯色素乳液； 所述紫甘薯色素乳液按重量份数计由20-40份去离子水，10～30份紫甘薯色素粉末，30～50份油相组分，15～45份乳化组分和10～20份活性组分包埋制备；所述活性组分为改性菜籽蛋白，所述乳化组分为单双甘油脂肪酸酯；所述改性菜籽蛋白作为固体颗粒和单双甘油脂肪酸酯将含有紫甘薯色素的水相包裹在两者结构的亲水端内，亲油端在外侧分隔油相。

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