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龙图腾网获悉浙江省农业科学院申请的专利一种半固态纯酿枇杷全果酒的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117965260B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410081217.3，技术领域涉及：C12G3/024；该发明授权一种半固态纯酿枇杷全果酒的制备方法是由陈俊伟;唐恺;沈月芹;徐红霞;李晓颖;葛航;唐征海设计研发完成，并于2024-01-19向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种半固态纯酿枇杷全果酒的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种半固态纯酿枇杷全果酒的制备方法，包括枇杷果肉、果仁的分离、枇杷果肉打浆、枇杷果仁加工、混料、发酵、蒸馏。本发明既充分利用枇杷果仁中丰富的淀粉等碳源和具有止咳功效的苦杏仁苷成分，又利用了枇杷鲜果的香气和营养，吸取了枇杷全果的药用活性成分，采用半固态发酵模式，生产含有抗氧化与止咳功效药用活性的枇杷全果酒，实现枇杷资源的高效高值化利用，生产的枇杷全果酒出酒率高，具有枇杷特有的清香。

本发明授权一种半固态纯酿枇杷全果酒的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种半固态纯酿枇杷全果酒的制备方法，其特征在于，该方法为： S1、枇杷全果分离与果肉加工： 将枇杷全果进行果肉果仁分离，将带皮枇杷果肉加工成浆料状，得到枇杷果肉浆料； S2、枇杷果仁加工： S201、熏蒸灭酶：将枇杷果仁在温度为110℃～130℃的密闭条件下，用汽蒸处理15min～60min，将所述枇杷果仁中的杏仁苷分解酶灭活，得到蒸汽处理后的枇杷果仁； S202、在温度为40℃～70℃的条件下，将S201中得到的蒸汽处理后的枇杷果仁翻动、鼓风干燥1h～5h，得到干燥后的枇杷果仁； S203、将S202中得到的干燥后的枇杷果仁进行一级碾压，至枇杷果仁出现裂痕或者枇杷果仁溃裂，得到一级碾压后的枇杷果仁；S203中所述一级碾压的压辊间距为5mm～15mm； S204、将S203中得到的一级碾压后的枇杷果仁进行二级碾压，碾压至扁平状，得到二级碾压后的枇杷果仁；S204中所述二级碾压的压辊间距2mm～10mm； S205、将S204中得到的二级碾压后的枇杷果仁在温度为-20℃～10℃的条件下粉碎，然后用温度为110℃～130℃的饱和蒸汽处理15min～60min，得到灭菌后的枇杷果仁粉碎物； S206、将部分S205中得到灭菌后的枇杷果仁粉碎物进行抽提，得到含活性成分的抽提物；S206中所述抽提物中的活性成分包括苦杏仁苷、三萜类化合物、总黄酮和总酚； S207、将S205中得到的灭菌后的枇杷果仁粉碎物和S206中抽提后的枇杷果仁粉碎物混合，蒸制0.5h～4h，摊开晾凉，得到蒸制后的枇杷果仁粉碎物； S3、混料： 向S207中得到的蒸制后的枇杷果仁粉碎物中加入S1中得到的枇杷果肉浆料，得到枇杷全果混合料，向所述枇杷全果混合料中加入糖分、S206中得到的含活性成分的抽提物，搅拌均匀，得到发酵底物；S3中所述发酵底物中糖分的质量分数为3%～10%；所述发酵底物中抽提物的质量分数为0%～10%； S4、发酵： 向S3中得到的发酵底物中加入发酵用物质，搅拌均匀，常温下密闭发酵30天～50天，得到发酵基料； 所述发酵用物质为卡利比克迈耶氏酵母、酿酒酵母、果酒用干酵母、库德里阿兹威氏毕赤酵母、淀粉脱支酶、淀粉酶、果胶酶和纤维素酶的混合物； S5、将S3中得到的发酵基料进行蒸馏处理，保留酒精度35%vol以上蒸馏物，酒精度＜35%vol的复蒸至35%vol以上，各批次进行调配后得到全果酒； 或者，在S3中得到的发酵基料中添加S206中得到的含活性成分的抽提物，进行串蒸，保留酒精度35%vol以上蒸馏物，酒精度＜35%vol的复蒸至35%vol以上，各批次进行调配后得到全果酒； S6、将S5中蒸馏后的剩余发酵蒸馏底物循环进行步骤S4～S5的发酵和蒸馏操作，当剩余发酵蒸馏底物循环过程中重量减少50%以上时，向其补加S207中得到的蒸制后的枇杷果仁粉碎物、S1中得到的枇杷果肉浆料，得到枇杷全果混合料，向所述枇杷全果混合料中加入糖分、S206中得到的含活性成分的抽提物，搅拌均匀，得到发酵底物，进行S4～S5的发酵和蒸馏操作；S6中所述发酵底物中糖分的质量分数为3%～10%；所述发酵底物中抽提物的质量分数为0%～10%； S7、将各批次S5中得到的全果酒统一调配后，添加S206中得到的含活性成分的抽提物，得到含活性成分半固态纯酿枇杷全果酒。

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