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龙图腾网获悉费县中粮油脂工业有限公司申请的专利具有促进制曲功能的颗粒和酱油及它们的制备方法和酱油用成曲的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117981860B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410169555.2，技术领域涉及：A23L27/50；该发明授权具有促进制曲功能的颗粒和酱油及它们的制备方法和酱油用成曲的制备方法是由刘配莲;宋玉义;孙承国;周胜利;何静;赵国忠;姚若韩;董西余;陈文娜;张传田设计研发完成，并于2024-02-06向国家知识产权局提交的专利申请。

本具有促进制曲功能的颗粒和酱油及它们的制备方法和酱油用成曲的制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及调味品酿造技术领域，公开了具有促进制曲功能的颗粒和酱油及它们的制备方法和酱油用成曲的制备方法。该颗粒的制备方法包括：1将制曲用蛋白质原料进行干蒸；2将干蒸后的制曲用蛋白质原料与植物源抑菌成分进行第一混合，并造粒。采用本发明提供的颗粒制备的酱油用成曲，成曲的酶活力明显较高，并且在酱油制曲过程中，还能够有效抵制微生物污染，并避免烧曲。如此制备的酱油中全氮含量和氨基酸态氮含量更高，酱油品质更好。

本发明授权具有促进制曲功能的颗粒和酱油及它们的制备方法和酱油用成曲的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种酱油用成曲的制备方法，其特征在于，该方法包括：将淀粉质原料、发酵剂、种曲和具有促进制曲功能的颗粒进行第二混合，并对第二混合后的物料进行堆积发酵，得到成曲； 其中，所述具有促进制曲功能的颗粒的制备方法包括： 1将制曲用蛋白质原料进行干蒸； 2将干蒸后的制曲用蛋白质原料与植物源抑菌成分进行第一混合，并对第一混合产物进行造粒； 其中，所述植物源抑菌成分选自洋葱提取物和大蒜提取物； 所述植物源抑菌成分的制备方法包括：将待提取的原料和水混合，并进行榨汁； 其中，待提取的原料和水的质量比为1：1-1.5；所述待提取的原料包括洋葱和大蒜，洋葱和大蒜的质量比为3：1-1.5； 其中，步骤1中，干蒸的温度为115-126℃，时间为0.3-0.5h，压力为0.08-0.15MPa； 其中，所述制曲用蛋白质原料为花生粕；相对于第一混合产物的总质量，制曲用蛋白质原料的质量含量为70-80wt%；相对于第一混合产物的总质量，植物源抑菌成分的质量含量为10-15wt%； 其中，造粒使得颗粒的粒径为0.5-1cm； 其中，所述发酵剂为植物乳植杆菌；所述种曲为米曲霉种曲。

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