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龙图腾网获悉广州昊道食品有限公司申请的专利一种面包酥脆裹酱获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120477225B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510805971.1，技术领域涉及：A21D13/28；该发明授权一种面包酥脆裹酱是由吴俏槿;林玉华;林发平;谢惠敏;宁宗峰;覃有梅设计研发完成，并于2025-06-17向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种面包酥脆裹酱在说明书摘要公布了：本发明涉及一种面包酥脆裹酱，属于食品技术领域。本发明提供一种面包酥脆裹酱，其原料包括预糊化玉米淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、高直链玉米淀粉、米糠油、蔗糖脂肪酸酯、磷酸二氢钠、海藻糖、食盐、结冷胶、β‑葡聚糖和水，通过水润湿并蒸汽处理诱导淀粉表面部分糊化，形成多孔结构，再加入高直链玉米淀粉填充提升抗回软能力；接着采用分阶段加水、加料以及梯度转速搅拌处理，形成油包粉再到粉包油的层次结构，协同赋予面包酥脆的口感。

本发明授权一种面包酥脆裹酱在权利要求书中公布了：1.一种面包酥脆裹酱的制备方法，其特征在于：所述面包酥脆裹酱的原料按重量份计，包括18-20份预糊化玉米淀粉、12-14份乙酰化双淀粉己二酸酯、5-7份高直链玉米淀粉、8-10份米糠油、0.4-0.5份蔗糖脂肪酸酯、0.15-0.21份磷酸二氢钠、4-4.6份海藻糖、0.8-1份食盐、0.1-0.14份结冷胶、0.45-0.55份β-葡聚糖、45-55份水； 所述制备方法包含如下步骤： 步骤A1、将预糊化玉米淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、110水混合，冷却至室温后加入高直链玉米淀粉，搅拌均匀得到淀粉混合物； 步骤A2、将淀粉混合物、磷酸二氢钠、海藻糖、食盐搅拌均匀后过筛，得到粉料； 步骤A3、将米糠油、蔗糖脂肪酸酯混合，得到油脂料； 步骤A4、往油脂料中加入13粉料、结冷胶和310水，搅拌5-7min，得到物料一； 步骤A5、往物料一中加入剩余的粉料、β-葡聚糖和310水，搅拌5-7min，得到物料二； 步骤A6、往物料二中加入剩余的水，继续搅拌5-7min，得到复合浆料； 步骤A7、将复合浆料在室温下静置14-18h，得到； 步骤A1所述混合指的是，将预糊化玉米淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、110水混合后搅拌均匀，平铺至不锈钢托盘中，厚度≦2cm，转入85℃、相对湿度80%的蒸汽箱中处理18-22min，接着于60℃热风干燥箱中脱水至含水量为10%，粉碎后过80-120目筛； 步骤A4所述搅拌的转速为20-40rpm； 步骤A5所述搅拌的转速为35-55rpm； 步骤A6所述搅拌的转速为15-25rpm。

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