福州海洋研究院;福建农林大学梁鹏获国家专利权
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龙图腾网获悉福州海洋研究院;福建农林大学申请的专利一种海鲈鱼牛排及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118318976B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410631777.1，技术领域涉及：A23L17/10；该发明授权一种海鲈鱼牛排及其制备方法是由梁鹏;兰娇娇;吴晨昕;陈龙娇;林培;林莹莹设计研发完成，并于2024-05-21向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种海鲈鱼牛排及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种海鲈鱼牛排及其制备方法，包括以下重量份原料制成：海鲈鱼肉丁660份、牛肉丁340份、香菇全粉10~20份、冰水80~100份、大豆蛋白10份、食用盐10份、TG酶6份、复合磷酸盐2份；所述海鲈鱼肉丁为经过脱腥处理的海鲈鱼肉丁；所述香菇全粉为新鲜香菇经洗净、切片、冻干、烘干、粉碎、过筛得到的100目~120目之间、120目~140目之间或140目~160目之间的香菇全粉。海鲈鱼牛排的制备方法包括海鲈鱼肉脱腥处理、牛肉解冻、配料、斩拌、滚揉、成型、冷藏、速冻及包装。本发明制备海鲈鱼牛排富含DHA、膳食纤维、口感风味与品质俱佳，且蒸煮损失率低。
本发明授权一种海鲈鱼牛排及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种海鲈鱼牛排，其特征在于，包括以下重量份原料制成：海鲈鱼肉丁660份、牛肉丁340份、香菇全粉10~20份、冰水80~100份、大豆蛋白10份、食用盐10份、TG酶6份、复合磷酸盐2份； 所述海鲈鱼肉丁为经过脱腥处理的海鲈鱼肉丁； 所述香菇全粉为新鲜香菇经洗净、切片、冻干、烘干、粉碎、过筛得到的120目~140目之间的香菇全粉。
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