日清食品控股株式会社中村紫乃获国家专利权
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龙图腾网获悉日清食品控股株式会社申请的专利干燥肉样蛋白加工食品及其制造方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116322362B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202180067416.3，技术领域涉及：A23J3/16；该发明授权干燥肉样蛋白加工食品及其制造方法是由中村紫乃;吉田和树设计研发完成，并于2021-12-24向国家知识产权局提交的专利申请。
本干燥肉样蛋白加工食品及其制造方法在说明书摘要公布了：本发明的目的在于，提供即使在大量包含组织状植物蛋白的情况下口感、制造适应性也优异的干燥肉样蛋白加工食品及其制造方法。通过使用葡甘露聚糖和结冷胶作为干燥肉样蛋白加工食品的坯料中的组织状植物蛋白的粘结材料，能够制造如下的干燥肉样蛋白加工食品，即，即使在坯料中大量包含组织状植物蛋白的情况下，切割时、干燥时等的制造适应性也优异，口感也优异。作为干燥肉样蛋白加工食品的坯料中的含量，优选相对于坯料的重量，组织状植物蛋白的固体成分含量为10.0～22.5重量％，葡甘露聚糖的含量为0.8～3.0重量％，结冷胶的含量为0.4～1.7重量％，葡甘露聚糖与结冷胶的含量的合计为1.8～4.0重量％，坯料的水分为68.0～75.0重量％。
本发明授权干燥肉样蛋白加工食品及其制造方法在权利要求书中公布了：1.一种干燥肉样蛋白加工食品，其特征在于， 来自组织状植物蛋白的固体成分含量为40.0重量％～70.0重量％，来自葡甘露聚糖的固体成分含量为2.6重量％～9.3重量％，来自结冷胶的固体成分含量为1.3重量％～5.5重量％， 来自葡甘露聚糖与来自结冷胶的合计的固体成分含量为4.9重量％～12.4重量％。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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