宁波大学杜丽慧获国家专利权
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龙图腾网获悉宁波大学申请的专利改性鹰嘴豆分离蛋白及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116584574B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310445177.1，技术领域涉及：A23J1/14；该发明授权改性鹰嘴豆分离蛋白及其制备方法是由杜丽慧;王剑;饶微设计研发完成，并于2023-04-24向国家知识产权局提交的专利申请。
本改性鹰嘴豆分离蛋白及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种改性鹰嘴豆分离蛋白及其制备方法，属于植物蛋白领域，本发明提供的改性鹰嘴豆分离蛋白的制备方法包括以下步骤：S1：去除鹰嘴豆豆皮，将鹰嘴豆研磨成为鹰嘴豆粉，将鹰嘴豆粉脱脂，制得脱脂鹰嘴豆粉；S2：将脱脂鹰嘴豆粉分散于去离子水中，提取鹰嘴豆分离蛋白；S3：对鹰嘴豆分离蛋白进行等离子体射流处理，获得改性鹰嘴豆分离蛋白。采用等离子体射流处理后，鹰嘴豆分离蛋白的乳化性、起泡性获得改良，同时，通过本发明提供的方法制得的改性鹰嘴豆分离蛋白相对于传统的改性方法，更加安全无残留，适于植物蛋白类食品的绿色、安全、高效生产。
本发明授权改性鹰嘴豆分离蛋白及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种改性鹰嘴豆分离蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1：去除鹰嘴豆豆皮，将鹰嘴豆研磨成为鹰嘴豆粉，将鹰嘴豆粉脱脂，制得脱脂鹰嘴豆粉； S2：将脱脂鹰嘴豆粉分散于去离子水中，提取鹰嘴豆分离蛋白； S31：将鹰嘴豆分离蛋白分散于pH为6.5~7.5的缓冲液中，使鹰嘴豆分离蛋白水化，形成1%~3%蛋白浓度的水化鹰嘴豆分离蛋白悬液； S32：0～8℃环境下，对步骤S31获得的水化鹰嘴豆分离蛋白悬液进行等离子体射流处理，进行等离子体射流时，等离子体喷嘴与水化鹰嘴豆分离蛋白悬液液面的距离为40mm，射流出口流量为20~50Lmin，等离子体射流处理时长为30s，4℃静置12h确保充分反应，制得改性鹰嘴豆分离蛋白。
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