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龙图腾网获悉江南大学申请的专利高利用率高营养素鸡及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116725154B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310794760.3，技术领域涉及：A23L11/45；该发明授权高利用率高营养素鸡及其制备方法是由陈业明;王凯欣;张彩猛;孔祥珍;华欲飞;李兴飞设计研发完成，并于2023-06-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本高利用率高营养素鸡及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种高利用率新型高营养素鸡及其制备方法，先将大豆依次经过清洗、浸泡、磨浆和过滤得到生豆浆浆液；再向生豆浆浆液中加入凝固剂，直至生豆浆浆液达到预设pH值，离心分离得到清液和沉淀；接着将沉淀进行热处理，得到新型高营养素鸡；并将清液进行pH调节、离心、膜处理富集活性蛋白。本发明克服了现有技术中先加热再点浆制取豆腐皮，所得豆腐皮在食用碱的作用后制备素鸡的技术偏见，直接将生豆浆点浆，将沉淀加热得到素鸡，不仅制备流程简单，而且得到的素鸡营养价值高，同时实现黄浆水的零排放，避免了将清液直接丢弃造成的环境污染。

本发明授权高利用率高营养素鸡及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高利用率高营养素鸡的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： S1.将大豆依次经过清洗、浸泡、磨浆和过滤得到生豆浆浆液； S2.向步骤S1得到的所述生豆浆浆液中加入凝固剂，直至生豆浆浆液达到预设pH值，离心分离得到清液和沉淀； S3.将步骤S2得到的所述沉淀进行热处理，得到高营养素鸡； S4.将步骤S2得到的所述清液进行pH调节、离心、膜处理富集活性蛋白； 步骤S1中，按水和大豆质量比为2:0.5-1.5，将大豆置于4-25℃下浸泡10-18h；按水和大豆质量比为9:0.5-1.5，加入新鲜水磨浆； 步骤S2中，所述凝固剂为质量浓度为0.2％-0.3％的氯化镁或摩尔浓度为1-3molL的盐酸或摩尔浓度为1-3molL的白醋中的一种； 所述步骤S2具体为：向步骤S1得到的所述生豆浆浆液中加入预设浓度的凝固剂，直至生豆浆浆液的pH值在5-7范围内，搅拌均匀后以3500-4500rpm的转速离心分离10-20min，得到清液和沉淀； 步骤S3中所述热处理为在90-110℃下，加热处理10-20min；在将所述沉淀进行热处理之前，是否进行pH调节，取决于加入的凝固剂的种类；当凝固剂为氯化镁时，无需调节沉淀的pH；当凝固剂为盐酸或白醋时，需要将沉淀的pH调为7。

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