山东百龙创园生物科技股份有限公司禚洪建获国家专利权
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龙图腾网获悉山东百龙创园生物科技股份有限公司申请的专利一种避免回油现象的桃酥及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121369445B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511971449.7，技术领域涉及：A21D2/18；该发明授权一种避免回油现象的桃酥及其制备方法是由禚洪建;张兴晶;程丽;温柳昊;赵嘉睿;刘茜琼;刘月设计研发完成，并于2025-12-25向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种避免回油现象的桃酥及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种避免回油现象的桃酥及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1将食用油、阿洛酮糖和异麦芽酮糖醇混合，采用梯度控温搅拌，得到糖油混合物；2将步骤1的糖油混合物、鸡蛋、水、小麦粉、泡打粉、小苏打、抗性糊精、食用胶、食用盐和蛋白粉混合，得到面团；3将步骤2中的面团进行醒发、成型和分段式烘烤，得到所述桃酥。本发明通过原料和工艺的协同，可以避免储存中桃酥回油的现象，同时保持桃酥良好的口感、色泽和质地。
本发明授权一种避免回油现象的桃酥及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种避免回油现象的桃酥的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤： 1将食用油、阿洛酮糖和异麦芽酮糖醇混合，采用梯度控温搅拌，得到糖油混合物； 2将步骤1的糖油混合物、鸡蛋、水、小麦粉、泡打粉、小苏打、抗性糊精、食用胶、食用盐和蛋白粉混合，得到面团； 3将步骤2中的面团进行醒发、成型和分段式烘烤，得到所述桃酥； 步骤1中所述梯度控温搅拌包括：初始以2800-3200rpm、38-42℃搅拌5-6分钟；随后升温至48-52℃，转速提升至3400-3600rpm搅拌8-10分钟；最后降温至33-37℃，维持2800-3200rpm搅拌2-4分钟； 步骤3所述醒发的温度为4-6℃，所述醒发的相对湿度为60-65%，所述醒发的时间为25-35分钟； 步骤3所述分段式烘烤包括：第一阶段上下火温度为155-165℃，时间为4-6分钟；第二阶段上下火温度为185-195℃，时间7-9分钟；第三阶段上下火温度为165-175℃，时间1.5-2.5分钟。
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