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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利一种常温发酵乳及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121220551B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511786225.9，技术领域涉及：A23C9/13；该发明授权一种常温发酵乳及其制备方法是由徐雨佳;李洪亮;牛世祯;马羽彤;任向东;柳春洋;胡艳红;费雅君;温荣设计研发完成，并于2025-12-01向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种常温发酵乳及其制备方法在说明书摘要公布了：本申请涉及乳质食品制备技术领域，具体涉及一种常温发酵乳及其制备方法。本申请通过将超声处理作用于乳基料与发酵菌种复合体系，并开发适配于该复合体系的超声工艺参数，能够调控乳蛋白结构与发酵菌种的代谢活性，定向抑制氮氧化物生成，以减少健康潜在风险。本申请的超声处理流程时间短、易调控、易与现有发酵乳生产线高效集成，具备良好的规模化生产潜力。另外，本申请通过对乳基料与发酵菌种复合体系在特定参数下进行超声处理，还能够优化蛋白凝胶网络结构以改善质地，同时定向提升硫化物、醇类、醛类、酮类及芳香族化合物的含量，优化产品风味。

本发明授权一种常温发酵乳及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种常温发酵乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： S1，原料乳标准化，配料，均质，第一次杀菌，得到乳基料； S2，将乳基料冷却，接种发酵菌种，超声处理，发酵，破乳，第二次杀菌，得到常温发酵乳；其中，所述超声处理的温度为42~43℃，超声频率为20~28kHz，超声功率密度为28~32WL，超声时间为4~8min，超声间歇比为工作30~150s，间歇10~15s； S1中，配料步骤包括如下重量份的原料：原料乳810~930重量份，甜味剂0~85重量份，稳定剂0~17重量份，乳脂组分0~5重量份； 所述甜味剂包括白砂糖、果糖、蔗糖、葡萄糖或代糖类甜味剂中的至少一种； 所述稳定剂包括明胶、果胶、琼脂、卡拉胶、羧甲基纤维素钠或淀粉类稳定剂中的至少一种； 所述乳脂组分包括稀奶油、无水奶油、黄油或乳脂粉中的至少一种； 所述发酵菌种包括德氏乳杆菌保加利亚亚种：1份、唾液链球菌嗜热亚种：70份、动物双歧杆菌乳亚种：45份、嗜酸乳杆菌：30份、副干酪乳杆菌：35份； 或者，所述发酵菌种包括比例为1：1的德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种。

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