丰益(上海)生物技术研发中心有限公司刘彬获国家专利权
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龙图腾网获悉丰益(上海)生物技术研发中心有限公司申请的专利一种植物基肉制品及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116349766B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202111631594.2，技术领域涉及：A23J3/04；该发明授权一种植物基肉制品及其制备方法是由刘彬;杨武林;郑妍设计研发完成，并于2021-12-28向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种植物基肉制品及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种植物基肉制品及其制备方法，包括以下原料：30重量份大豆拉丝蛋白、10‑40重量份预熟化乳化浆A和30‑55重量份乳化浆B，其中，大豆拉丝蛋白的丝状纤维的剪切强度为1500‑1800g，优选为1700‑1800g；乳化浆A包括大豆浓缩蛋白和食物多糖；乳化浆B包括蛋清蛋白和植物蛋白，植物蛋白选自大豆分离蛋白、豌豆蛋白、花生蛋白和小麦蛋白中的一种或几种，优选地，植物蛋白为大豆分离蛋白和或豌豆蛋白。以此制得的植物基肉制品可以取得和市售香肠十分类似的口感。本发明不需要使用谷氨酰胺转氨酶，无需特殊加工技术，仅需对不同原料组分进行分类加工处理，操作简单，工艺可行性高，生产成本低。
本发明授权一种植物基肉制品及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种植物基肉制品，其特征在于，包括以下原料： 30重量份大豆拉丝蛋白、10-40重量份预熟化乳化浆A和30-55重量份乳化浆B，其中， 所述大豆拉丝蛋白的丝状纤维的剪切强度为1500-1800g； 所述乳化浆A包括大豆浓缩蛋白和食物多糖； 所述乳化浆B包括蛋清蛋白和植物蛋白，所述植物蛋白选自大豆分离蛋白、豌豆蛋白、花生蛋白和小麦蛋白中的一种或几种； 所述植物基肉制品中不含谷氨酰胺转氨酶。
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