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龙图腾网获悉昆明理工大学申请的专利一种基于电子鼻监测火腿风味的可控发酵装置及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116515619B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310146952.3，技术领域涉及：C12M1/36；该发明授权一种基于电子鼻监测火腿风味的可控发酵装置及其应用是由曹建新;向俊;汪雪娇;臧立萍;王雪敏;殷小钰设计研发完成，并于2023-02-21向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种基于电子鼻监测火腿风味的可控发酵装置及其应用在说明书摘要公布了：本发明涉及一种基于电子鼻监测火腿风味的可控发酵装置及其应用，属于食品发酵加工技术领域。包括发酵室、检测室、电机、PID控制器和人机交互数显平台；所述电子鼻风味检测室包括一个或多个电子鼻风味检测器，每个所述电子鼻风味检测器包括环形循环管和6个气味传感器；所述人机交互数显平台内载BP人工神经网络BP‑ANN的智能分析系统，可以智能调控PID控制器。本发明设置PID控制器和人机交互数显平台，能够实时接收监测信息的反馈来进行调控；其中人机交互数显平台搭载了BP人工神经网络BP‑ANN的智能分析系统，可以实现智能分析调控，使用便捷，且相较于人为调控更加精准。

本发明授权一种基于电子鼻监测火腿风味的可控发酵装置及其应用在权利要求书中公布了：1.一种基于电子鼻监测火腿风味的可控发酵装置，其特征在于，包括发酵室、检测室、电机、PID控制器和人机交互数显平台，所述电机和所述PID控制器连接，所述发酵箱内设有湿度控制器、温度控制器和风扇，所述检测室和所述PID控制器均与所述发酵室连接，所述人机交互数显平台连接所述PID控制器和所述检测室；所述PID控制器可以根据所述检测室反馈到所述人机交互数显平台的信息控制所述发酵箱； 所述检测室包括电子鼻风味检测室、温度检测器和湿度检测器，所述电子鼻风味检测室不与所述温度检测器和所述湿度检测器连通，所述电子鼻风味检测室包括一个或多个电子鼻风味检测器，每个所述电子鼻风味检测器包括环形循环管和6个气味传感器，每个所述气味传感器均设有独立气室且相互之间由所述环形循环管连接；6个所述气味传感器包括： 2个异味传感器，包括S1硫化物传感器和S2有机胺类传感器； 4个特征香气传感器，包括S3醇类、醛类、短链烷烃类传感器，S4有机气体、苯酮类、醇醛类、芳香化合物传感器，S5芳香化合物、醇醛类传感器，S6酮类、醇类传感器； 所述人机交互数显平台内载BP人工神经网络BP-ANN的智能分析系统，可以智能调控PID控制器； 所述发酵室还设有出水口； 所述电子鼻风味检测室由电子鼻进气管与所述发酵室连通，且所述电子鼻进气管还设有滤网。

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