内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司孙敬获国家专利权
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龙图腾网获悉内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司申请的专利一种蛋白质-脂溶性风味物的组合物及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116918959B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210342927.8，技术领域涉及：A23L27/10；该发明授权一种蛋白质-脂溶性风味物的组合物及其制备方法是由孙敬;李雯雯;何剑;张婷婷设计研发完成，并于2022-04-02向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种蛋白质-脂溶性风味物的组合物及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种蛋白质‑脂溶性风味物的组合物，通过对含有蛋白质、脂溶性风味物与水的混合物进行加热而形成。与现有技术相比，本发明采用蛋白质吸附脂溶性风味物，蛋白质通过不可逆的方式与负面风味物质结合，可选择性吸附不良风味物质，除去负面风味，且通过控制蛋白质和脂溶性风味物的比例，能够更精准地实现吸附作用；同时结合加热工艺，蛋白质受热其结构发生改变，疏水性增强，使其与风味物的结合位点增加，更有效地吸附不良风味物。
本发明授权一种蛋白质-脂溶性风味物的组合物及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种蛋白质-脂溶性风味物的组合物，其特征在于，通过对含有蛋白质、脂溶性风味物与水的混合物进行加热而形成； 所述蛋白质选自乳清蛋白； 所述蛋白质与脂溶性风味物中脂肪的质量比为1：1~5； 所述蛋白质在混合物中的质量浓度大于等于3%； 所述蛋白质在蛋白质原料中的含量大于等于30%； 所述脂溶性风味物的脂肪含量为10%~100%； 所述脂溶性风味物由乳原料经酶解后得到； 所述酶解所用的酶为脂肪酶和蛋白酶； 所述加热的温度为70℃~95℃；所述加热的时间为15~60min； 加热后还进行剪切；所述剪切的速率为2000~8000rmin；所述剪切的时间为2~30min； 剪切后还进行均质；所述均质的二级压力为20~80bar；一级压力为100~400bar。
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