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龙图腾网获悉佛山市海天(南宁)调味食品有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司申请的专利老抽酱油及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117016763B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311167633.7，技术领域涉及：A23L27/50；该发明授权老抽酱油及其制备方法是由陈家杰;刘昀;胡俊杰;刘贞秀设计研发完成，并于2023-09-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本老抽酱油及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种老抽酱油及其制备方法。制备方法包括：将压缩空气、焦糖色与澄清酱油混合，制备气液混合的调色酱油；在56℃‑66℃以及密闭条件下对调色酱油进行第一次保温反应，制备酱油中间体；其中，第一次保温反应的时间按温度积分计算，反应常数y计算方式如下：y＝0.048e0.110x其中x为实时的反应温度，以每小时为计量单位，根据x计算每小时的反应常数y1、y2....yn，温度积分为∑yn，当温度积分达到1500‑1700时终止第一次保温反应；在40℃‑55℃以及通入压缩空气的非密闭条件下对酱油中间体进行第二次保温反应10h‑28h。该方法能降低老抽酱油的苦味，同时还能提升老抽酱油风味和口感。

本发明授权老抽酱油及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种老抽酱油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 将压缩空气、焦糖色与澄清酱油混合，制备气液混合的调色酱油； 在温度为56℃-66℃以及密闭条件下对所述调色酱油进行第一次保温反应，制备酱油中间体； 其中，所述第一次保温反应的时间按温度积分计算，反应常数y计算方式如下： 其中x为实时的反应温度，单位为℃，以每小时为计量单位，根据x计算每小时的反应常 数y1、y2....yn，所述温度积分为，当所述温度积分达到1500-1700时终止所述第一次 保温反应； 在温度为40℃-55℃以及通入压缩空气的非密闭条件下对所述酱油中间体进行第二次保温反应10h-28h； 所述制备气液混合的调色酱油的步骤中，以所述焦糖色和所述澄清酱油的总体积为100m3计，所述压缩空气的气体体积为2m3-16m3，所述压缩空气的体积含氧量为20%-22%；在所述调色酱油的液体中，所述焦糖色与所述澄清酱油的体积百分比为25%-45%：75%-55%； 在所述第二次保温反应过程中，所述压缩空气的流量为10m3h-20m3h，通入时间为2h-4h，所述压缩空气的体积含氧量为20%-22%。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人佛山市海天(南宁)调味食品有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司，其通讯地址为：530000 广西壮族自治区南宁市广西--东盟经济技术开发区永和路889号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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