陕西科技大学刘振彬获国家专利权
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龙图腾网获悉陕西科技大学申请的专利一种茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶及其制备方法、3D打印方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117796450B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211174598.7，技术领域涉及：A23D7/005；该发明授权一种茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶及其制备方法、3D打印方法和应用是由刘振彬;安子诺;莫海珍;李红波;胡梁斌;徐丹设计研发完成，并于2022-09-26向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶及其制备方法、3D打印方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶及其制备方法、3D打印方法和应用，属于食品加工技术领域。该茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶以茶渣蛋白添加食品胶体作为水相，以橄榄油作为油相；以质量分数计，水相中，茶渣蛋白含量为3～5％，食品胶体含量为1.5～2.5％，余量为水；油相中，橄榄油含量为70～75％。首先对茶渣蛋白进行酶改性，得到酶改性过的茶渣蛋白；然后在酶改性过的茶渣蛋白中添加食品胶体，水浴、搅拌并冷却；最后加入橄榄油，乳化并分散，得到茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶。该乳液凝胶与裱花奶油的外观和口感均比较接近，脂肪含量更低，能满足消费者对健康食品的追求，且不受裱花师技能差异影响，使得蛋糕裱花效率提高，从而制作出符合需求的蛋糕裱花。
本发明授权一种茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶及其制备方法、3D打印方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶，其特征在于，所述茶渣蛋白基Pickering乳液凝胶以茶渣蛋白添加食品胶体作为水相，以橄榄油作为油相； 其中，以质量分数计，水相中，茶渣蛋白含量为3%～5%，食品胶体含量为1.5%～2.5%，余量为水；油相中，橄榄油含量为70%～75%；所述茶渣蛋白为谷氨酰胺转氨酶改性后的茶渣蛋白；所述食品胶体为黄原胶、果胶或卡拉胶。
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