大连工业大学徐献兵获国家专利权
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龙图腾网获悉大连工业大学申请的专利一种可3D打印和高冻融特性的高内相乳及在沙拉酱的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117016764B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310958242.0，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权一种可3D打印和高冻融特性的高内相乳及在沙拉酱的应用是由徐献兵;肖锋;胡斯杰;杜明;潘锦锋;宋亮;吴超设计研发完成，并于2023-08-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种可3D打印和高冻融特性的高内相乳及在沙拉酱的应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种可3D打印和高冻融特性的高内相乳及在沙拉酱的应用。包括步骤：S1、以食用蛋白为原料配成浓度50～150mgml作为水相；S2、以食用油作为油相，将所述油相加到水相中，用匀浆机以5000～16000rpm作用30s～180s，形成高内相乳液；S3、将所得高内相乳加入一定量的凝乳酶，用匀浆机以不超过6000rpm作用30s～180s，40℃静置稳定20min。本发明制备的高内相乳具有3D打印性能及高冻融稳定性，能在冻融五次循环后仍然能够保持高度稳定，这是一种具备高冻融稳定的3D打印技术，操作成本较低，使用简便，周期短，可规模化制备易于产业化。
本发明授权一种可3D打印和高冻融特性的高内相乳及在沙拉酱的应用在权利要求书中公布了：1.一种可3D打印和高冻融特性的高内相乳的制备方法，其特征在于，包括步骤： S1、取蛋白与水混合，搅拌，配成蛋白溶液；所述蛋白为酪蛋白；所述蛋白和水的质量体积比为0.5~1.5g:10mL； S2、将步骤S1所述蛋白溶液与油混合，得到油水混合物；所述蛋白溶液与油的体积比为1:3~5； S3、将步骤S2所述油水混合物均质，得高内相乳液； S4、取酶加入到S3制备的高内相乳液中，搅拌静置，即得到可3D打印和高冻融特性的高内相乳；所述酶为凝乳酶；所述酶和高内相乳液的质量体积比为0.01~0.1g:20mL。
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