北京农学院吕莹获国家专利权
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龙图腾网获悉北京农学院申请的专利处理蛋黄的方法和蛋白酶酶解物在制备咸蛋黄中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117617456B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311469347.6，技术领域涉及：A23L15/00；该发明授权处理蛋黄的方法和蛋白酶酶解物在制备咸蛋黄中的应用是由吕莹;任柳阳设计研发完成，并于2023-11-07向国家知识产权局提交的专利申请。
本处理蛋黄的方法和蛋白酶酶解物在制备咸蛋黄中的应用在说明书摘要公布了：本发明涉及食品领域，公开了一种处理蛋黄的方法和蛋白酶酶解物在制备咸蛋黄中的应用。该方法包括：将蛋黄酶解后和蛋白酶解物混合；其中，所述蛋白酶解物为大豆分离蛋白酶解物和或卵黄颗粒蛋白酶解物。本发明的方法制备出咸蛋黄脂质氧化程度更高，有较好的咸蛋黄风味和较高的脂肪渗漏率，具备较好的成型性。
本发明授权处理蛋黄的方法和蛋白酶酶解物在制备咸蛋黄中的应用在权利要求书中公布了：1.一种处理蛋黄的方法，其特征在于，所述方法包括：将蛋黄酶解后和蛋白酶解物混合； 其中，所述蛋白酶解物为大豆分离蛋白酶解物和或卵黄颗粒蛋白酶解物； 所述蛋黄酶解的方法包括：将所述蛋黄与蛋白酶进行第一接触； 所述第一接触的条件包括：温度为55-60℃，时间为0.5-6h； 所述蛋白酶为中性蛋白酶和或风味蛋白酶； 所述蛋黄与蛋白酶解物的重量比为10:0.1-1； 相对于1g的所述蛋黄，所述蛋白酶的总酶活力为3-720U。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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