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龙图腾网获悉北京工商大学申请的专利一种猪肉汤风味膏状香精及其制备方法与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118303609B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410528633.3，技术领域涉及：A23L27/26；该发明授权一种猪肉汤风味膏状香精及其制备方法与应用是由陈海涛;王姝苇;孙杰;王书奇;孙宝国设计研发完成，并于2024-04-29向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种猪肉汤风味膏状香精及其制备方法与应用在说明书摘要公布了：本发明涉及食品添加剂，具体涉及一种猪肉汤风味膏状香精及其制备方法与应用。本发明将热反应技术和香精调配技术相结合，制备出的猪肉汤风味膏状香精具有较强的辛香、肉香、奶香、酸香、甜香和咸香，与香辛料肉汤的整体香气接近。

本发明授权一种猪肉汤风味膏状香精及其制备方法与应用在权利要求书中公布了：1.一种猪肉汤风味膏状香精，其特征在于，包括：以猪肉酶解液制备的猪肉热反应液和香辛料香精； 所述香辛料香精以质量百分比计，由如下原料组成： 柠檬醛0.01-0.02%，邻甲氧基苯甲醛0.02-0.04%，肉桂醛0.06-0.09%，香兰素0.01-0.02%，莰烯0.01-0.04%，β-蒎烯0.01-0.06%，α-水芹烯0.01-0.09%，d-柠檬烯0.07-0.26%，γ-松油烯0.01-0.02%，桉叶油醇0.16-0.89%，芳樟醇0.09-0.28%，4-萜烯醇0.02-0.19%，α-松油醇0.01-0.07%，肉桂醇0.03-0.08%，4-烯丙基苯甲醚0.1-0.75%，茴香脑12.45-13.56%，甲基丁香酚0.01-0.03%，溶剂84.22-95.06%； 所述香辛料香精的溶剂选自脂肪酸甘油酯； 以猪肉酶解液制备的猪肉热反应液和所述香辛料香精的重量比为1-3:1； 所述猪肉热反应液由所述猪肉酶解液、葡萄糖、半胱氨酸和维生素B1反应制得； 所述猪肉酶解液由猪肉糜经木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和菠萝蛋白酶酶解制得； 所述猪肉糜由猪肉和水制成，其中猪肉和水的重量比为0.5-2:1； 每100g猪肉糜添加0.05-0.15g木瓜蛋白酶、0.10-0.20g风味蛋白酶和0.01-0.10g菠萝蛋白酶； 所述反应的温度为90-100℃； 基于所述猪肉酶解液的质量，所述葡萄糖、半胱氨酸和维生素B1的用量分别为2-6%、2-3%和0.5-1.5%。

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