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龙图腾网获悉新疆天润生物科技股份有限公司申请的专利一种水果发酵制备啤酒的工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120591042B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510793933.9，技术领域涉及：C12C12/00；该发明授权一种水果发酵制备啤酒的工艺是由安美玲;寇晓萌;文武强;罗晓红;陈琪;尤宏;张欢欢;喻文丽;陈维维;苏玉;邓笑利设计研发完成，并于2025-06-13向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种水果发酵制备啤酒的工艺在说明书摘要公布了：本发明属于食品发酵工艺技术领域，尤其涉及一种水果发酵制备啤酒的工艺。工艺采用三次发酵的工序，第一阶段利用克鲁维毕赤酵母初步发酵，第二阶段添加酵母提取物，优化发酵菌的生长条件，接种植物乳杆菌LB‑1进行主发酵，第三阶段添加酒香酵母菌粉，提升桑葚的风味和发酵的复杂性；通入无菌空气进行第一阶段陈化，交替通入微氧和氮气进行第二阶段陈化，最后通入二氧化碳浸渍，得到桑葚啤酒。工艺分别在桑葚汁和麦汁处理阶段进行改进，麦汁处理时添加糖化酶提高糖化效率，桑葚处理时采用果胶酶提高出汁率，采用氧化酶降低酚酸类物质的含量，为后期发酵、陈化提供良好、稳定的环境。

本发明授权一种水果发酵制备啤酒的工艺在权利要求书中公布了：1.一种水果发酵制备啤酒的工艺，其特征在于，包括以下步骤： 步骤S1、桑葚冷冻后加入水，打碎，加入果胶酶、白砂糖、氧化酶，30~45℃搅拌1~3h，过滤后，在90~95℃杀菌3~5min，得到桑葚汁；所述氧化酶为单酚氧化酶、多酚氧化酶、漆酶中的任意一种或多种；所述桑葚、水、果胶酶、白砂糖、氧化酶的质量比为1：0.55~0.72：0.05~0.1：0.02~0.05：0.01~0.05； 步骤S2、麦芽粉碎，加入糖化酶，热水浸泡，加热、过滤得到麦汁； 步骤S3、桑葚汁与麦汁混合加入发酵罐，加入10~30gL的克鲁维毕赤酵母，进行第一阶段发酵；所述第一阶段发酵的温度为15~20℃，时间为2~3d； 步骤S4、茶叶用热水浸泡，过滤得到茶汁，冷却后加入发酵罐，加入酵母提取物，接种植物乳杆菌LB-1，超声辅助进行第二阶段发酵；所述超声辅助参数设置为频率20~30kHz，功率为200~300W，总超声时间为1~2h，每次超声持续时间为5~15min；所述第二阶段发酵的温度为20~25℃，发酵的时间为2~3d； 步骤S5、加入0.5~2gL酒香酵母菌粉，进行第三阶段发酵，过滤得到发酵液；所述第三阶段发酵的温度为18~22℃，发酵的时间为1~2d； 步骤S6、向发酵液中通入无菌空气，搅拌，进行第一阶段陈化； 步骤S7、降温，回收酵母，转移至不锈钢桶中，交替通入微氧和氮气，进行第二阶段陈化，加入抗氧化剂，得到成熟发酵液；所述微氧的流速为0.1~0.3Lmin，时间为20~30min；氮气的流速为0.1~0.2Lmin，时间为20~30min； 步骤S8、成熟发酵液在22~26℃进行二氧化碳浸渍3~5d，加入澄清剂，经过滤、灌装、灭菌，得到桑葚啤酒。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人新疆天润生物科技股份有限公司，其通讯地址为：830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市(第十二师)头屯河区五一农场乌昌公路2702号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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