内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司董阳获国家专利权
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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利一种高酪蛋白含量的酸奶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121264533B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511844774.7，技术领域涉及：A23C9/13；该发明授权一种高酪蛋白含量的酸奶及其制备方法是由董阳;母智深;陈云;于声波;刘云鹏设计研发完成，并于2025-12-09向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高酪蛋白含量的酸奶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高酪蛋白含量的酸奶及其制备方法。本发明提供的酸奶制备方法包括：将原料乳、膜分离酪蛋白浓缩液和无机盐混合；对混合原料液进行水力空化处理，然后接种发酵剂进行发酵，待发酵至一定pH时，在发酵的同时施加超声处理。本发明提供的方法制备得到的高酪蛋白含量酸奶具有适宜的粘度、硬度和粘聚性，质构顺滑稳定，具有较好的持水性和较低的乳清析出率，稳定性更优，且口感、气味等感官评价表现优异。本发明提供的酸奶具有高蛋白和高酪蛋白含量的特点，因酪蛋白含量高，具有天然低脂高钙、饱腹感强的特点，能够更好地满足健身、减脂、补钙人群的需求。
本发明授权一种高酪蛋白含量的酸奶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种酸奶的制备方法，其特征在于，所述方法包括：将原料乳、膜分离酪蛋白浓缩液和无机盐混合；对混合原料液进行水力空化处理，然后接种发酵剂进行发酵，待发酵至pH降至5.0-6.0时开始，在发酵的同时施加超声处理； 其中，所述无机盐的添加量为占原料乳和膜分离酪蛋白浓缩液的总质量的0.2%-0.5%； 所述酸奶的总蛋白含量为6%-12%，总蛋白中酪蛋白占比90%以上。
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