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最新专利技术
  • 一种利用美拉德反应诱导蛋黄水解物增香的方法
    一种利用美拉德反应诱导蛋黄水解物增香的方法_江南大学_202610207471.2
    本发明公开了一种利用美拉德反应诱导蛋黄水解物增香的方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法，包括：取鲜蛋黄均质，加水并调节pH至7~8，分别加入蛋白酶和半胱氨酸内切酶进行反应，反应后取上清，即得增香蛋黄蛋白水解物；然后加入木糖，调节初始pH...
    2026-04-25
  • 一种预制菜加工方法
    一种预制菜加工方法_官深_202410063287.6
    本发明涉及预制菜加工领域，更具体的说是一种预制菜加工方法。包括以下步骤：S1：备料，调配腌制所需的酱汁，并将酱汁倒装在腌制装置内；S2：备肉，将肉切成片后清洗备用；S3：将准备好的肉片放入到腌制装置中，腌制装置根据肉片的厚度对肉片的两面均进...
    2026-04-25
  • 一种重组肉、酱卤重组肉及其制备方法
    一种重组肉、酱卤重组肉及其制备方法_江西师范大学_202610105062.1
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种重组肉、酱卤重组肉及其制备方法。本发明提供的重组肉的制备原料包括干料和水；按重量份数计，干料包括以下组分：鱼肉50‑70份、猪肉10‑20份、肽钙粉3‑8份、大豆分离蛋白5‑15份、木薯淀粉2‑6份、...
    2026-04-25
  • 一种鸡架拌制配方
    一种鸡架拌制配方_沈阳奉天玖福记餐饮管理有限公司_202512010756.5
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种鸡架拌制配方，它包括以下重量份原料：白糖20‑40克、蒜水50‑100克、辣椒油20‑35克、麻油15‑30克、芝麻8‑10克、孜然8‑10克、香葱10‑20克、香菜10‑20克。本发明与现有技术相比的...
    2026-04-25
  • 一种烧鹅配方及工艺
    一种烧鹅配方及工艺_梁杰铭_202310940288.X
    本发明属于烧鹅配方领域，尤其是一种烧鹅配方及工艺，针对现有的烧鹅大多没有与中药材进行结合，导致鹅肉的口感较差问题，现提出如下方案，其包括粉料和水料，粉料包括以下重量份的原料：白芷5‑10份、肉桂4‑8份、丁香4‑8份、陈皮2‑6份、八角2‑...
    2026-04-25
  • 一种人参玉竹食补鸭的制作方法
    一种人参玉竹食补鸭的制作方法_台州市食补堂食品科技有限公司_202310663620.2
    本发明公开了一种食品，旨在提供一种人参玉竹食补鸭的制作方法，其技术方案要点是包括配料用量：老鸭、芡实、人参、玉竹、蛹虫草、枸杞、当归、陈皮、姜、老酒、盐；制作方法为：S1.切块清洗，S2.焯水，S3.投料，S4.调和封口泥，S5.封口，S6...
    2026-04-25
  • 大足世界文化遗产地国宴开水白菜双料多级应用与传承推广
    大足世界文化遗产地国宴开水白菜双料多级应用与传承推广_重庆红荫农业科技发展有限公司_202610327303.7
    本发明公开一种大足世界文化遗产地国宴开水白菜双料多级应用与传承推广体系，属于文化传承、农业增效、民生普惠与产业振兴融合技术领域。本发明以国宴开水白菜双料汤体工艺为核心，实现头汤大众应用、二汤国宴应用的分级模式，联动大足冬菜、大足黑山羊两大国...
    2026-04-25
  • 一种低盐低油豆豉的风味补偿发酵制备工艺
    一种低盐低油豆豉的风味补偿发酵制备工艺_郴州市钰丰食品有限公司_202610325555.6
    本发明公开了一种低盐低油豆豉的风味补偿发酵制备工艺，涉及豆制品发酵加工技术领域。该工艺通过米曲霉、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌的时序分段接种结合梯度浓度CO2靶向调控，激活菌种核心代谢功能，实现大豆蛋白高效水解与酯类风味物质定向合成；搭配NaC...
    2026-04-25
  • 一种轻食豆腐制品及其制备方法
    一种轻食豆腐制品及其制备方法_广东广益科技实业有限公司_202610239359.7
    本发明公开了一种轻食豆腐制品及其制备方法。本发明的轻食豆腐制品的制作方法，包括：将清洗后的黄豆置于第一普洱熟茶溶液中浸泡，将浸泡完成的黄豆与水按照比例进行破碎处理制得豆浆；将魔芋粉、中链甘油三酯置于第二普洱熟茶溶液中搅拌混合均匀制得魔芋混合...
    2026-04-25
  • 一种双色布丁的制备方法及其双色布丁
    一种双色布丁的制备方法及其双色布丁_福建亲亲股份有限公司_202610022619.5
    本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种双色布丁的制备方法及其双色布丁。该方法包括：获取第一单色料液和第二单色料液，第一单色料液包括第一单色组分，第二单色料液包括第二单色组分，第一单色组分与第二单色组分互不相溶，避免后续两种料液混合后串色互溶，...
    2026-04-25
  • 一种高营养胚芽粉
    一种高营养胚芽粉_赵宝兴_202610158121.1
    本发明提供一种高营养胚芽粉，涉及食品加工技术领域。该一种高营养胚芽粉的原料包括复合谷物胚芽、药食同源复合粉、功能性营养添加剂、风味改良剂、抗氧化剂和稳定剂，原料的配比为复合谷物胚芽40‑60份、药食同源复合粉8‑15份、功能性营养添加剂3‑...
    2026-04-25
  • 一种饺子皮及其用该饺子皮制备冰鲜饺子的方法
    一种饺子皮及其用该饺子皮制备冰鲜饺子的方法_李猛_202610219358.6
    本发明公开了一种饺子皮及其用该饺子皮制备冰鲜饺子的方法，属于食品加工技术领域，该饺子皮以中筋小麦粉为主要原料，搭配变性淀粉、食用盐及特定比例的食品添加剂与海藻糖，水的添加量控制为中筋小麦粉与变性淀粉总质量的45~47%，各原料协同作用提升饺...
    2026-04-25
  • 面制品及其制备方法、蛋白组合物及其应用
    面制品及其制备方法、蛋白组合物及其应用_丰益(上海)生物技术研发中心有限公司_202411433271.6
    本申请提供了一种面制品及其制备方法，面制品包括面粉、鸡蛋全蛋液和大豆分离蛋白，所述鸡蛋全蛋液和所述大豆分离蛋白的总重量占所述面粉的重量的0.977%‑10.9%，所述鸡蛋全蛋液和所述大豆分离蛋白的重量比为(10‑30) : 2.7，所述大豆...
    2026-04-25
  • 富含γ-氨基丁酸的馒头及其制备方法
    富含γ-氨基丁酸的馒头及其制备方法_河南科技学院_202610211444.2
    本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的馒头及其制备方法，属于功能性食品加工领域，旨在解决采用发芽工艺富集GABA会显著劣化小麦粉加工性能、导致所制馒头口感发黏与结构粗糙的技术问题。其方案要点包括：将小麦籽粒调质至含水量10%‑20%后，置于60...
    2026-04-25
  • 一种基于生物发酵工艺的粽子及其制备方法
    一种基于生物发酵工艺的粽子及其制备方法_三全食品股份有限公司_202610209620.9
    本发明涉及一种基于生物发酵工艺的粽子的制备方法，包括以下步骤：S1：制备复合菌制剂，将淀粉酶、根酶和乳酸菌按照淀粉酶：根霉：乳酸菌的重量比为1～3 : 2～8 : 1～2混合均匀，制成复合菌制剂；S2：预糊化处理，将生糯米蒸制使糯米部分熟化...
    2026-04-25
  • 一种低碳水化合物高蛋白高膳食纤维面粉及其制备方法
    一种低碳水化合物高蛋白高膳食纤维面粉及其制备方法_上海拉妮拉贝餐饮管理有限公司_202610192050.7
    本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种低碳水化合物高蛋白高膳食纤维面粉及其制备方法。由包含以下重量百分比的原料制成：蛋白质组分30%～60%、膳食纤维组分20%～50%、碳水化合物控制组分10%～15%、食品胶体与功能辅料5%～10%；...
    2026-04-25
  • 一种干制助眠三七米线及其制备方法和应用
    一种干制助眠三七米线及其制备方法和应用_文山学院_202610149604.5
    本发明公开了一种干制助眠三七米线及其制备方法和应用，属于助眠米线食品技术领域。干制助眠三七米线包括以下重量份原料：三七粉15‑25份、大米粉70‑80份、荞麦面粉10‑20份、酸枣仁粉5‑15份、葡萄籽提取物5‑15份、橙子汁5‑15份和百...
    2026-04-25
  • 一种低脂免浸泡糙米粥及其生产工艺及设备
    一种低脂免浸泡糙米粥及其生产工艺及设备_安徽燕之坊食品有限公司_202410215204.0
    本发明公开了一种低脂免浸泡糙米粥及其生产工艺及设备，涉及米粥熬制技术领域，按照重量份计，主要由以下几种原料熬制而成：糙米40‑50份、糯米5‑10份、粗粮10‑15份、玉米糁5‑10份、银耳4‑6份。本发明还包括低脂免浸泡糙米粥的生产工艺，...
    2026-04-25
  • 一种果蔬儿童营养粥及其制备工艺
    一种果蔬儿童营养粥及其制备工艺_安徽燕之坊食品有限公司_202410210268.1
    本发明提供一种果蔬儿童营养粥，按重量原材料配比为：大米35‑50份、绿豆15‑25份、红米20‑25份、山药10‑15份、南瓜5‑10份、紫薯5‑15份、菠菜3‑5份、苹果3‑7份、黑米8‑15份、胡萝卜5‑7份、百合3‑5份、黄瓜1‑4份...
    2026-04-25
  • 一种猴头菇山药小米稀及其制备工艺
    一种猴头菇山药小米稀及其制备工艺_安徽燕之坊食品有限公司_202410210267.7
    本发明公开了一种猴头菇山药小米稀及其制备工艺，按重量原材料配比为：小米40‑50份、大米25‑30份、玉米15‑20份、薏苡仁10‑12份、红豆10‑12份、猴头菇8‑10份、脱水山药8‑10份、白扁豆5‑8份、茯苓3‑5份、脱水秋葵3‑5...
    2026-04-25
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