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最新专利技术
  • 一种红曲色素作为交联剂的可食用水凝胶载体及其制备方法
    一种红曲色素作为交联剂的可食用水凝胶载体及其制备方法_上海交通大学_202511229250.7
    本发明提供了一种红曲色素作为交联剂的可食用水凝胶载体及其制备方法。更具体地，提供了一种水凝胶，所述水凝胶包括：明胶4‑12重量份、果胶‑多酚共价复合物2‑8重量份和红曲色素0.1‑0.5重量份；其中，所述多酚选自下组：没食子酸、绿原酸、儿茶...
    2025-12-26
  • 一种能够掩盖红曲色素异味同时提升其稳定性的水凝胶及其制备方法
    一种能够掩盖红曲色素异味同时提升其稳定性的水凝胶及其制备方法_上海交通大学_202511229247.5
    本发明提供了一种能够掩盖红曲色素异味同时提升其稳定性的水凝胶及其制备方法。更具体的，提供了一种水凝胶，包括：(a)水凝胶基质，包括：明胶1‑10重量份和果胶0.5‑5重量份，转谷氨酰胺酶0.2‑1重量份，钙盐0.1‑1重量份；(b)分散在所...
    2025-12-26
  • 一种麻辣红油调料的制备方法
    一种麻辣红油调料的制备方法_重庆鸿福源油脂有限公司_202511241590.1
    本申请提供一种麻辣红油调料的制备方法，包括：采集麻辣红油调料样品的初始微生物含量数据与理化性质参数数据；根据基础响应特征数据，针对间歇式加温、梯度升温、组合式热处理三种加温方式；根据品质稳定性影响因子数据，采用多维回归分析方法处理风味保留参...
    2025-12-26
  • 一种羊血汤及其制备方法
    一种羊血汤及其制备方法_呼伦贝尔宾馆有限责任公司_202511234032.2
    本发明公开了一种羊血汤及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将新鲜的羊血添加至盐水中，再加入面浆进行混匀，然后，静置凝固，随后进行切块、熬煮、切丝，得到羊血丝；将羊棒骨置于水中进行熬煮，得到羊骨汤；将羊血丝和羊肉丝添加至羊骨汤中进行煮沸并...
    2025-12-26
  • 一种控糖减重的膳食纤维果冻及其制备方法
    一种控糖减重的膳食纤维果冻及其制备方法_威海百合生物技术股份有限公司_202511589862.7
    本申请公开了一种控糖减重的膳食纤维果冻及其制备方法，其属于保健食品加工技术领域，本申请采用两种复配增稠剂作为果冻胶体体系，并加入白芸豆纤维粉、抗性糊精等有益组分，解决了配方的成分配比问题，提高了果冻胶体的稳定性，在兼顾口味的情况下，选择了对...
    2025-12-26
  • 一种具有完整莼菜形态的复合型果吸及其制备方法
    一种具有完整莼菜形态的复合型果吸及其制备方法_江南大学_202511410555.8
    本发明公开了一种具有完整莼菜形态的复合型果吸及其制备方法，属于功能性食品加工领域。本发明创新地提出复合型果吸的制备工艺：1)控时漂烫，酶解预处理莼菜，保留莼菜整颗形态的同时具有良好的硬度、咀嚼性及流变性能；2)果酱特异性胶体复配；3)将酶解...
    2025-12-26
  • 一种以D-阿洛酮糖为原料的果冻及其制备方法
    一种以D-阿洛酮糖为原料的果冻及其制备方法_广东鲜活果汁生物科技有限公司_202511420734.X
    本发明公开了一种以D‑阿洛酮糖为原料的果冻及其制备方法，按质量百分比计，原料组成包括：D‑阿洛酮糖30%‑68%、魔芋粉0.14%‑0.18%、卡拉胶0.1%‑0.17%、刺槐豆胶0.07%‑0.09%、氯化钾0.09%‑0.15%、葡萄糖...
    2025-12-26
  • 一种基于三晒三腌工艺的萝卜笋干菜及其制备方法
    一种基于三晒三腌工艺的萝卜笋干菜及其制备方法_杭州宝盛配送服务有限公司_202511351664.7
    本发明涉及蔬菜加工技术领域。本发明提供了一种基于“三晒三腌”工艺的萝卜笋干菜及其制备方法，包括如下步骤：(1)将萝卜切条，得到鲜萝卜条，对鲜萝卜条进行三晒三腌得到萝卜干；(2)将笋切条，得到鲜笋条后与萝卜干混合，煮制后沥干，烘干后得到萝卜笋...
    2025-12-26
  • 一种胭脂萝卜脆片及其制备方法
    一种胭脂萝卜脆片及其制备方法_西南大学_202511386351.5
    本发明公开了一种胭脂萝卜脆片及其制备方法，涉及食品及食品加工技术领域。本发明至少包括以下步骤S1：进行原料筛选与清洗，选用新鲜胭脂萝卜，所述胭脂萝卜形状为圆柱形或球形，质地坚实，无病虫害；S2：进行切片加工，使用高速切片机对原料进行加工处理...
    2025-12-26
  • 一种鸡枞甜笋煮鱼配方及烹煮工艺
    一种鸡枞甜笋煮鱼配方及烹煮工艺_临沧如华餐饮有限公司_202511545632.0
    本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种鸡枞甜笋煮鱼配方及烹煮工艺，所述原料配方包括以下成分：鲜活草鱼、鲜鸡枞、新鲜甜竹笋、洋瓜根、胡萝卜、白豆腐、青笋尖、秘制高汤、生姜、大葱、猪油、食用盐、鸡精、黑胡椒；包括以下步骤：步骤一：原料预处理；步...
    2025-12-26
  • 一种氯化钾代盐接菌发酵臭鳜鱼的方法
    一种氯化钾代盐接菌发酵臭鳜鱼的方法_大连工业大学_202511166226.3
    本发明公开了一种氯化钾代盐接菌发酵臭鳜鱼的方法，属于食品发酵加工技术领域。本发明利用氯化钾替代部分氯化钠，能够显著减少臭鳜鱼中的氯化钠含量。通过添加氯化钾替代氯化钠，有效调节接菌发酵过程中乳酸菌的代谢活力，抑制腐败菌等微生物的生长活力，其中...
    2025-12-26
  • 一种蛋饺的制作方法
    一种蛋饺的制作方法_茂徽健康产业发展(黄山)有限公司_202511199627.9
    本发明涉及一种蛋饺的制作方法，包括如下步骤：步骤(1)、按照重量份数计，准备900份新鲜土鸡蛋、100份新鲜土鸭蛋、100份清水、20份变性淀粉、3份黄原胶；首先将变性淀粉、黄原胶、清水倒入搅拌容器内进行初步搅拌制成增稠剂；将新鲜土鸡蛋、新...
    2025-12-26
  • 低吸油开花油炸产品的制备方法及低吸油开花油炸产品
    低吸油开花油炸产品的制备方法及低吸油开花油炸产品_湖南唐人神肉制品有限公司_202511468655.6
    本发明公开了一种低吸油开花油炸产品的制备方法，包括获取预设肥瘦比例的肉类原料，对所述原料进行重构处理，得到第一半成品；获取辅料，以预设比例将所述第一半成品和所述辅料混合均匀处理，得到第二半成品；对所述第二半成品进行定型处理，得到预设含水量的...
    2025-12-26
  • 一种高风味品质的四喜丸子及其制备方法
    一种高风味品质的四喜丸子及其制备方法_中原食品实验室_202511330114.7
    本发明提供一种高风味品质的四喜丸子及其制备方法，该方法经过猪前腿肉、肥膘等原料预处理，再与余下辅料、无磷保水剂和抗冻保护剂颗粒进行搅拌混合，最后经超声腌制、成型处理、冷冻贮藏，即得高风味品质的四喜丸子。本发明通过采用抗冻保护剂颗粒，不仅能够...
    2025-12-26
  • 一种熏马肠发酵剂及其制备方法
    一种熏马肠发酵剂及其制备方法_伊犁西极马食品有限公司_202511339161.8
    本发明涉及食品发酵技术领域，具体涉及一种熏马肠发酵剂及其制备方法。该发酵剂由魏斯氏乳酸菌MR1，植物乳杆菌MR2、MR3和植物乳杆菌MC1、MC2组成，并配合乳清粉、脱脂奶粉、海藻糖和麦芽糊精作为保护剂，经扩培、预冻和真空冷冻干燥工艺制备而...
    2025-12-26
  • 一种肉牛屠宰加工中肉质保鲜及营养保留的工艺方法
    一种肉牛屠宰加工中肉质保鲜及营养保留的工艺方法_滁州金牛牧业有限责任公司_202511091303.3
    本发明公开了一种肉牛屠宰加工中肉质保鲜及营养保留的工艺方法，涉及肉质保鲜技术领域，包括：基于肉牛选择标准的历史数据，建立肉牛选择评分模型，基于肉牛选择评分模型的输出，选择进行屠宰的肉牛；采用电击麻醉法，对肉牛进行屠宰，屠宰后立即进行冷却；在...
    2025-12-26
  • 一种基于种子循环法的养雌原浆组合物与制备方法及应用
    一种基于种子循环法的养雌原浆组合物与制备方法及应用_广西红创星球健康管理有限公司_202511390463.8
    本发明公开了一种基于种子循环法的养雌原浆组合物与制备方法及应用，涉及功能性食品技术领域，由以下重量百分比的原料组成：有机亚麻籽 15‑25%，有机黑豆 15‑25%，无花果 10‑20%，黄豆 10‑20%，葛根 5‑15%，南瓜籽 5‑1...
    2025-12-26
  • 一种响应面法优化鹰嘴豆蛋白饮料的制备方法及用途
    一种响应面法优化鹰嘴豆蛋白饮料的制备方法及用途_中国科学院新疆理化技术研究所_202511569656.X
    本发明涉及一种响应面法优化鹰嘴豆蛋白饮料的制备方法及用途，该方法以萌芽24小时的鹰嘴豆为原料，加入纯化水，经滤筛磨浆机磨浆，离心，所得混悬液经过搅拌煮沸，添加黄原胶、柠檬酸和木糖进行调配，胶体磨处理、高压均质处理、超高温杀菌、无菌罐装即可；...
    2025-12-26
  • 一种豆制品加工工艺
    一种豆制品加工工艺_徐州欧翔精密机械有限公司_202511359502.8
    本发明公开了一种豆制品加工工艺，属于豆制品加工技术领域。该工艺以质量百分含量≥15％的非转基因大豆和≥13％的胶原蛋白浆为主要原料(大豆和胶原蛋白浆比例可按照要要求弹性增减)，辅以食品级消泡剂、蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶等，通过制备生豆浆、制备...
    2025-12-26
  • 一种红曲米的多级菌种发酵及灭菌包装方法
    一种红曲米的多级菌种发酵及灭菌包装方法_黑龙江中褚农业有限公司_202511115022.7
    本发明涉及食品发酵技术领域，尤其涉及一种红曲米的多级菌种发酵及灭菌包装方法。本发明包括以下步骤：选取优质红曲霉菌种，接种至固体培养基，所述固体培养基配方为：马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂15‑20g、自来水1000mL，pH值为5.0‑...
    2025-12-26
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