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最新专利技术
  • 一种提高冻藏品质、减缓餐后血糖生成的馒头制备方法
    一种提高冻藏品质、减缓餐后血糖生成的馒头制备方法_贵州医科大学_202511616494.0
    本发明提供一种提高冻藏品质、减缓餐后血糖生成的馒头制备方法，包括以下步骤：(a) 按重量份准备原料：中筋面粉103‑187份、火龙果70‑110份、葛根粉35‑55份、猴头菇粉5‑25份、酵母3‑7份、水20‑60份；(b) 将所述中筋面粉...
    2026-02-07
  • 一种富含γ-氨基丁酸的红曲米、红曲酱油及其制备方法
    一种富含γ-氨基丁酸的红曲米、红曲酱油及其制备方法_莲花控股股份有限公司_202511750718.7
    本发明属于食品领域，具体涉及一种富含γ‑氨基丁酸的红曲米、红曲酱油及其制备方法。所述红曲酱油的制备方法包括如下步骤：将大豆浸泡，接着在蒸锅中蒸至一捏即碎，冷却；红曲米烘干后研磨，与谷氨酸钠、大豆混合均匀，通风培养，接着接种酱油曲，继续通风培...
    2026-02-07
  • 一种零添加发面灌汤包及其制备方法
    一种零添加发面灌汤包及其制备方法_苏州高峰美盛科技有限公司_202511844629.9
    本发明公开了一种零添加发面灌汤包及其制备方法，属于食品加工技术领域；为解决传统发酵面皮灌汤包在蒸制过程中因面皮结构疏松易导致破皮漏汤的技术问题，本发明创新性地采用了双层皮结构；该灌汤包由内而外依次包括馅料、内衬面皮和外发酵面皮；所述内衬面皮...
    2026-02-07
  • 一种应用超微粉碎改性青稞淀粉结构的低GI面条
    一种应用超微粉碎改性青稞淀粉结构的低GI面条_国家粮食和物资储备局科学研究院_202511471456.0
    本发明公开了一种应用超微粉碎改性青稞淀粉结构的低GI面条，涉及低GI面条加工技术领域，S1、将青稞清洗干净后，干燥，置于低温振动超微粉碎机中进行粉碎处理，得到改性青稞淀粉；S2、将改性青稞淀粉、食用盐和发酵粉中加入水进行混合得到面团，醒发后...
    2026-02-07
  • 含肉干脆面及其制备方法
    含肉干脆面及其制备方法_上海康识食品科技有限公司_202511744234.1
    本申请公开了含肉干脆面及其制备方法。包括以下步骤：将面粉原料、肉酱和盐水溶液混合，得到面团，其中肉酱经过真肉热加工处理得到；将面团熟化，将获得的熟化面团进行复合压延，得到面带；将面带依次进行切丝、制波、蒸面、切断和折叠，得到面饼；将面饼进行...
    2026-02-07
  • 一种全株紫玉米花青素米粉、面食品配方及制备工艺
    一种全株紫玉米花青素米粉、面食品配方及制备工艺_广西壮马供应链管理有限公司_202511882374.5
    本发明公开了一种全株紫玉米花青素米粉、面食品配方及制备工艺，属于紫玉米花青素技术领域，其包括以下步骤：S1：首先准备制备全株紫玉米花青素面点食品的原料；S2：使用水提法、有机溶剂提取法，提取紫玉米中的花青素；S3：将紫玉米花青素提取物、紫玉...
    2026-02-07
  • 一种豆清发酵的长保质期柑橘风味软饮料及发酵方法
    一种豆清发酵的长保质期柑橘风味软饮料及发酵方法_渤海大学_202511951969.1
    本发明属于非酒精饮料发酵方法技术领域，具体涉及一种豆清发酵的长保质期柑橘风味软饮料及发酵方法，该方法包括如下步骤：对豆清和全麦面包进行预处理，获得仅包含肠球菌群的发酵豆清基料、全麦面包碎；按照重量百分比计，将发酵豆清基料92%‑97%与全麦...
    2026-02-07
  • 一种减盐复合风味牛肉干及其制备方法
    一种减盐复合风味牛肉干及其制备方法_浙江省海洋开发研究院_202511771203.5
    本发明公开了一种减盐复合风味牛肉干及其制备方法，生鲜牛肉和腌制调味料的配比为：以100g生鲜牛肉为基准，腌制调味料包括：食盐1.2‑1.8g、氯化钾0.2‑0.3g、酵母抽提物0.3‑0.5g、海带提取物0.5‑1.0g、香菇粉0.2‑0....
    2026-02-07
  • 一种复现传统柴风味的烟熏腊肉系统化绿色加工方法
    一种复现传统柴风味的烟熏腊肉系统化绿色加工方法_遵义强平肉联有限责任公司_202511922018.1
    本发明公开了一种复现传统柴风味的烟熏腊肉系统化绿色加工方法，包括：原料肉经添加花椒、白酒的特定复合发酵剂低温发酵预处理；使用由核心风味层、中间反应层、缓释调控层和外层功能层构成的多层复合熏材，在无明火电热裂解装置中产烟；通过吸附、动态反应和...
    2026-02-07
  • 质构可控且稳定性优异的无腥味牦牛皮淀粉凝胶制备方法
    质构可控且稳定性优异的无腥味牦牛皮淀粉凝胶制备方法_青海青萃源生物科技开发有限公司_202512016420.X
    本发明公开了一种质构可控且稳定性优异的无腥味牦牛皮淀粉凝胶制备方法。所述方法包括以下步骤：步骤1、原料预处理：将牦牛皮清洗干净，脱毛，脱脂，焯水处理，然后置于沸水中熬制；期间多次煎取胶液，合并得到总胶液；步骤2、将总胶液过滤后充分混匀，加入...
    2026-02-07
  • 一种蛋白糊及其制备方法
    一种蛋白糊及其制备方法_百珍堂生物科技(浙江)有限公司_202511726963.4
    本发明公开了一种蛋白糊及其制备方法，涉及食品加工技术领域，其中，该蛋白糊包括以下质量份数的原料：鸡胸脯肉600～800份、胡萝卜50～150份、香菇50～150份、分离乳清蛋白粉30～80份、姜30～80份、芝麻油10～60份、纯净水400...
    2026-02-07
  • 一种茶香脆皮乳鸽的加工设备及其加工方法
    一种茶香脆皮乳鸽的加工设备及其加工方法_广州酒家集团利口福食品有限公司_202511890906.X
    本发明公开了一种茶香脆皮乳鸽的加工设备及其加工方法，涉及脆皮乳鸽加工技术领域，该茶香脆皮乳鸽加工设备集茶粉处理、卤煮浸泡、油炸及乳鸽迁移功能于一体，先将英德红茶原料粉碎筛分，制成茶粉后输送至脆皮水锅；对解冻清洗后的乳鸽涂抹腌料腌制，再与卤料...
    2026-02-07
  • 一种以酶解鱼皮肽为乳化剂的肉糜制备方法
    一种以酶解鱼皮肽为乳化剂的肉糜制备方法_烟台中宠食品股份有限公司_202512035759.4
    本发明属于生物酶解技术领域，具体涉及一种以酶解鱼皮肽为乳化剂的肉糜制备方法。所述制备方法包括以下步骤：S1、发酵：将鱼皮破碎至小块，采用低温胶体磨破碎，搅拌均匀，接种酿酒酵母进行发酵；S2、酶解：将步骤S1获得的物料先后加入胶原蛋白酶、风味...
    2026-02-07
  • 一种地黄风味肉肠及其制备工艺
    一种地黄风味肉肠及其制备工艺_河南华炬生物工程有限公司_202511880786.5
    本发明属于肉肠制备技术领域，尤其涉及一种地黄风味肉肠及其制备工艺，包括一种地黄风味肉肠，所述地黄风味肉肠包括肉料、辅料、调味料、食品添加剂、肠衣；所述肉料由以下质量份的组分组成：瘦肉60‑75份、肥膘8‑20份；所述辅料由以下质量份的组分组...
    2026-02-07
  • 一种羊肉嫩化剂及其使用方法、嫩化羊肉产品
    一种羊肉嫩化剂及其使用方法、嫩化羊肉产品_成都大学_202511637580.X
    本发明公开了一种羊肉嫩化剂及其使用方法，以重量份数计，包括以下组分：1‑5份火麻油、0.5‑2份乳化剂、1‑3份有机酸、2‑5份糖类、1‑3份食用盐和84.5‑94.5份水；并包括以下步骤：S1.配制羊肉嫩化剂；S2.羊肉预处理；S3.嫩化...
    2026-02-07
  • 一种磁场辅助真空冷却高温熟肉制品的方法及其应用
    一种磁场辅助真空冷却高温熟肉制品的方法及其应用_中国农业大学_202511768059.X
    本发明公开了一种磁场辅助真空冷却高温熟肉制品的方法及其应用，所述方法包括如下步骤：将熟肉制品放置于磁场辅助真空冷却的环境中进行冷却处理，其中，所述磁场为静磁场，设定磁场强度为0.1‑5T，真空度为0.1‑2kPa，在冷却处理过程中，熟肉制品...
    2026-02-07
  • 一种鱼丸生产用鱼糜的去腥工艺
    一种鱼丸生产用鱼糜的去腥工艺_福建坤兴绿色食品有限公司_202511898459.2
    本申请涉及鱼糜去腥的技术领域，公开了一种鱼丸生产用鱼糜的去腥工艺，包括以下步骤：(1)将鱼糜原料进行清洗与脱水，原料脱水后含水量控制在80‑95%，得到初级鱼糜原料；(2)将复合菌料进行活化，然后加入到初级鱼糜原料中，搅拌均匀，在28℃的条...
    2026-02-07
  • 一种富含高价值活性成分的锁鲜枸杞生产方法及锁鲜枸杞
    一种富含高价值活性成分的锁鲜枸杞生产方法及锁鲜枸杞_百瑞源枸杞股份有限公司_202511913491.3
    本发明属于枸杞加工技术领域，具体涉及一种富含高价值活性成分的锁鲜枸杞生产方法及锁鲜枸杞。在真空干燥前先对枸杞进行前处理，也就是预热，实现快速地对鲜枸杞进行高温处理，结合中短红外波，短时间的高温过程，防止应激反应以及后期干燥长时间受热对枸杞功...
    2026-02-07
  • 一种红薯粒低温真空油炸营养密度提升的方法
    一种红薯粒低温真空油炸营养密度提升的方法_滇二娃食品(云南)有限公司_202511894930.0
    本发明提供一种红薯粒低温真空油炸营养密度提升的方法，属于食品加工技术领域，本发明通过建立红薯粒温度梯度数学模型和采用分段升温控制策略实现精确温度控制，结合脉冲真空技术的周期性真空度调节和40kHz超声波辅助传质系统的协同作用促进水分均匀迁移...
    2026-02-07
  • 提高马铃薯全粉成品品质的加工方法
    提高马铃薯全粉成品品质的加工方法_北京农业职业学院(中国共产党北京市委员会农村工作委员会党校)_202511940422.1
    本发明公开了一种提高马铃薯全粉成品品质的加工方法，涉及马铃薯全粉制备技术领域。该方法解决了传统加工中马铃薯细胞结构易破坏、淀粉泄漏导致复水后口感粉腻粘牙、多酚氧化酶引发酶促褐变致使色泽发暗以及化学护色剂残留安全风险等问题。技术方案包括将马铃...
    2026-02-07
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