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最新专利技术
  • 一种风味改良型鱼茶及其低盐发酵制备方法
    一种风味改良型鱼茶及其低盐发酵制备方法_海南经贸职业技术学院_202511466309.4
    本发明涉及传统发酵食品加工技术领域，公开了一种风味改良型鱼茶及其低盐发酵制备方法，其制备方法包括：将预处理的淡水鱼块与蒸熟的米饭混合，接种米曲霉进行好氧培养，制备鱼茶曲；随后与低盐调味组混合，接入植物乳杆菌等安全与基础风味菌进行厌氧乳酸发酵...
    2025-12-25
  • 一种具有高冻融稳定性的蛋清液的制备方法
    一种具有高冻融稳定性的蛋清液的制备方法_吉林大学_202511671058.3
    本发明属于农产品贮藏技术领域，具体涉及一种具有高冻融稳定性的蛋清液的制备方法。本发明利用具有出色冷冻保护能力的低聚糖冷冻保护剂来抑制蛋清冻融过程中冰晶生长及重结晶并降低可冻结水含量，从而获得一种具有高冻融稳定性的蛋清液。其制备方法的具体步骤...
    2025-12-25
  • 一种由全组分蛋清蛋白-EGCG稳定的Pickering乳液及其制备方法及应用
    一种由全组分蛋清蛋白-EGCG稳定的Pickering乳液及其制备方法及应用_大连工业大学_202511192186.X
    本发明公开了一种由全组分蛋清蛋白‑EGCG稳定的Pickering乳液及其制备方法及应用，属于功能载体乳液制备领域。本发明的全组分蛋清蛋白‑EGCG复合稳定剂，是由熟蛋清蛋白微颗粒溶液和EGCG溶液通过pH调控复合而成；该全组分蛋清蛋白‑E...
    2025-12-25
  • 加工食品的制造方法
    加工食品的制造方法_株式会社日水_202510686326.2
    本发明提供在抑制有用的呈味成分的流出的同时，改善加工食品的成品率的加工食品的制造方法、以及在充分具有呈味成分的同时，成品率得到改善的食品等。例如，一种加工食品的制造方法，具有对原料进行高盐浓度处理的第一工序、以及对所述原料进行低盐浓度处理的...
    2025-12-25
  • 一种抗氧化能力高的发酵冻干肉的制作方法
    一种抗氧化能力高的发酵冻干肉的制作方法_内蒙古农业大学_202511579182.7
    本发明公开了一种抗氧化能力高的发酵冻干肉的制作方法，属于发酵肉制品制备技术领域，包括以下核心步骤：切坯与预处理：将处理好的原料肉顺着肌纤维的方向切成均匀大小的肉条或肉块；将肉条或肉块与发酵营养液混合，静置15~25min；复合发酵剂B的制备...
    2025-12-25
  • 发酵牛肉干及其制备方法
    发酵牛肉干及其制备方法_内蒙古农业大学_202511361688.0
    本发明公开了一种发酵牛肉干及其制备方法，其制备方法包括：(1)牛肉洗净、分割；(2)牛肉预处理；(3)将预处理后的牛肉进行分阶段发酵；(4)将发酵后的牛肉进行梯度升温干燥熟化；制备得到成品牛肉干。本发明通过菌种复配，合理调控发酵工艺，控制蛋...
    2025-12-25
  • 一种皂荚多糖改良猪肉糜及其制备方法
    一种皂荚多糖改良猪肉糜及其制备方法_新乡工程学院_202511448172.X
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种皂荚多糖改良猪肉糜及其制备方法。本发明摒弃传统的将所有辅料一次性加入肉糜的混合方式。创新性地将皂荚多糖以两种不同的物理形态分阶段加入，在肉糜中构建一个多层次、多尺度的三维网络结构，从而实现口感、风味和...
    2025-12-25
  • 超声波辅助酶解鸡爪减磷加工方法及所得产物
    超声波辅助酶解鸡爪减磷加工方法及所得产物_中国农业大学_202511363790.4
    本发明提出一种超声波辅助酶解鸡爪减磷加工方法及所得产物，所述加工方法包括以下步骤：1)预处理：鸡爪在1～4℃的冷水中清洗，以去除血水和杂质；2)利用超声波对预处理后的鸡爪进行腌制，超声处理的功率密度为0.5～1.8w/cm2，超声辅助腌制时...
    2025-12-25
  • 一种牛肉干的腌制和烤制方法
    一种牛肉干的腌制和烤制方法_郑州轻工业大学_202511506888.0
    本发明提供了一种牛肉干的腌制和烤制方法，属于食品技术领域。本发明提供了一种牛肉干的腌制和烤制方法，创造性地提出使用射频加热技术辅助处理牛肉干的生产，解决传统牛肉干腌制、干燥和烤制耗时长的难题。且本发明所述牛肉干的制备方法，工艺流程经优化后变...
    2025-12-25
  • 一种茶叶风味火腿的制备方法
    一种茶叶风味火腿的制备方法_盘州市福生火腿加工有限责任公司_202511441540.8
    本发明提出了一种茶叶风味火腿的制备方法，该方法依次包括修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干和发酵管理工序；上盐腌制中使用茶盐混合物替代纯食盐，该混合物由高山绿茶与清水按1 : 5‑1 : 8质量比在95‑100℃下蒸制20‑30...
    2025-12-25
  • 一种复配型特殊膳食及其制备方法
    一种复配型特殊膳食及其制备方法_张雪野_202511230668.X
    本发明公开了一种复配型特殊膳食及其制备方法，属于特殊膳食技术领域。该膳食以决明子粉40‑45份为主要原料，复配黑豆粉17‑22份、胶原蛋白肽粉10‑16份等原料，及1‑2份复配被膜剂(不计入配方比例)。制备方法包括过筛、配料混合、干法制粒、...
    2025-12-25
  • 一种基于SOD富硒大米的低GI速食米饭及其制备方法
    一种基于SOD富硒大米的低GI速食米饭及其制备方法_湖南山润油茶科技发展有限公司_202511362778.1
    本发明提供一种基于SOD富硒大米的低GI速食米饭及其制备方法，制备方法主要包括SOD富硒低GI大米的培育、原料预处理、蒸煮、复配、冷却、干燥、成型包装等步骤。本发明通过对低GI大米品种进行富硒处理，采用叶面喷施富硒营养液的方式提高了大米的硒...
    2025-12-25
  • 一种方便湿面的制备方法
    一种方便湿面的制备方法_华南理工大学_202511506359.0
    本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种方便湿面的制备方法，具体的，本发明公开了方便湿面在加工过程中包括：S1 : 乳酸溶液Ⅰ浸泡; S2 : 乳酸溶液Ⅱ喷雾；成品方便湿面pH4.0‑4.3。本发明建立“先预调本底、后精准补酸”的梯度控酸模...
    2025-12-25
  • 一种低吸油性面包糠制备工艺及产品
    一种低吸油性面包糠制备工艺及产品_广东百利食品股份有限公司_202511534061.0
    本申请涉及面包糠加工技术领域，更具体地说，涉及一种低吸油性面包糠制备工艺及产品，包括将小麦面粉、绿豆粉、马蹄粉和乳化剂混合，加入水和食盐，搅合成絮状混合粉；添加酵母水、打发好的蛋黄和黄油，揉制成光滑面团，进行第一次发酵；加入莴笋粉末、粘合剂...
    2025-12-25
  • 一种具有高含量抗消化淀粉的燕麦面粉及其制备方法与应用
    一种具有高含量抗消化淀粉的燕麦面粉及其制备方法与应用_内蒙古科技大学_202511581844.4
    本发明提供了一种具有高含量抗消化淀粉的燕麦面粉及其制备方法与应用，属于燕麦面粉加工技术领域。本发明提供的制备方法，包括如下步骤：将燕麦籽粒浸水、沥水后，得吸水燕麦籽粒；将吸水燕麦籽粒进行间歇式微波处理，然后干燥、粉碎和过筛，得到具有高含量抗...
    2025-12-25
  • 一种青稞全粉组合物及其应用
    一种青稞全粉组合物及其应用_西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所_202511581134.1
    本发明提供了一种青稞全粉组合物及其应用，属于青稞粉深加工技术领域。本发明提供的青稞全粉组合物，包括按照重量份数计的如下原料：由青稞全粉70‑90份和高筋小麦粉10‑30份组成的主体面粉，以及是主体面粉总重量5%‑20%的谷朊粉、0‑16%的...
    2025-12-25
  • 低温等离子体在缩短新磨制小麦粉后熟时间中的应用
    低温等离子体在缩短新磨制小麦粉后熟时间中的应用_南京财经大学_202511580653.6
    本发明涉及小麦粉后熟处理技术领域，尤其涉及低温等离子体在缩短新磨制小麦粉后熟时间中的应用。低温等离子体在如下任一项中的应用：1)缩短新磨制小麦粉后熟时间；2)改善新磨小麦粉品质。本发明通过气流式低温等离子体技术对新磨制小麦粉进行处理，创新研...
    2025-12-25
  • 一种糙米粉及其制备方法和应用
    一种糙米粉及其制备方法和应用_黑龙江省农业科学院食品加工研究所_202511555750.X
    本发明提供了一种糙米粉及其制备方法和应用，涉及食品加工技术领域。本发明所述糙米粉的制备方法，包括如下步骤：糙米中加水，将糙米的恒定水分调节至16~24%，平衡20~28h，得到平衡后的糙米；所述平衡后的糙米置于密封容器中，100~120℃高...
    2025-12-25
  • 一种糊粉层多级剥离及高值化利用的系统
    一种糊粉层多级剥离及高值化利用的系统_安徽省凤宝粮油食品(集团)股份有限公司_202511493983.1
    本发明公开了一种糊粉层多级剥离及高值化利用的系统，涉及谷物加工技术领域，旨在解决现有技术难以满足老年人的食用需求的问题。包括进料装置、多级剥离装置、筛选净化装置、营养调配装置、干燥成型装置；所述进料装置用于将谷物向所述多级剥离装置中输送；所...
    2025-12-25
  • 一种熟小米的制备方法及一种熟小米
    一种熟小米的制备方法及一种熟小米_山西指上云端酒店管理股份有限公司_202511394653.7
    本发明公开了一种熟小米的制备方法及一种熟小米，其特征在于，包括：通过以下重量份数的原料组成：小米100份、水150‑200份、淀粉150‑200份和食用油30‑50份；包括以下步骤：水浸预处理、阶梯控温煮制、速凉抗粘处理、脱水离散处理、淀粉...
    2025-12-25
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