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最新专利技术
  • 一种甜酸藠头风味锁定的分段控温加工工艺
    一种甜酸藠头风味锁定的分段控温加工工艺_重庆丰都明富实业有限公司_202610267840.7
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种甜酸藠头风味锁定的分段控温加工工艺，该工艺将预处理的藠头置于含镁钙离子的第一阶段复合液中低温浸渍，利用离子竞争占位防止表皮致密硬化；随后泵入含界面张力调节剂的核心渗透液，升温至目标高温进行恒温渗透以突破...
    2026-04-22
  • 一种促进营养吸收的大蒜腌制方法
    一种促进营养吸收的大蒜腌制方法_巴东县野三关供销合作社有限公司_202610097737.2
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种促进营养吸收的大蒜腌制方法，包括如下步骤：S1：对精选后的完整蒜头进行微孔穿刺预处理，形成特定方向的贯穿孔道，以建立后续处理物质的快速渗透通道；S2：将经微孔穿刺的蒜头依次浸入低浓度低温的第一乙醇溶液...
    2026-04-22
  • 一种稻米油杂粮黑薯片及其制备工艺
    一种稻米油杂粮黑薯片及其制备工艺_浙江小王子食品有限公司_202610009608.3
    本发明公开一种稻米油杂粮黑薯片及其制备工艺。薯片由基片和外覆油层组成，基片由马铃薯粉类、预糊化淀粉、杂粮粉、稻米油相、磷脂、碳酸氢钠与食盐构成，外覆油层是低碘值棕榈油喷涂形成的致密阻氧膜。杂粮粉含黑米粉等，干基占比不小于15%，稻米油相是经...
    2026-04-22
  • 一种具有抗氧化活性的发酵制品及其制备方法和应用
    一种具有抗氧化活性的发酵制品及其制备方法和应用_西藏安琪珠峰生物科技有限公司_202512027845.0
    本发明属于发酵制品技术领域，具体涉及一种具有抗氧化活性的发酵制品及其制备方法和应用。其中，所述具有抗氧化活性的发酵制品是通过将原料配制成含水的混合液，然后加入酶制剂进行酶解，再加入发酵剂对得到的酶解液进行发酵制备得到；所述原料包括8~22份...
    2026-04-22
  • 发酵红枣果吸果泥的联产制备方法
    发酵红枣果吸果泥的联产制备方法_湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所_202610208702.1
    本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种发酵红枣果吸果泥的联产制备方法，该方法将新鲜红枣经预处理、两级破碎后，接入植物乳植杆菌、酿酒酵母、醋杆菌属三层包埋复合菌剂进行厌氧‑有氧分段发酵，离心分离得上清液和沉淀物，分别经差异化调配制得果吸基液...
    2026-04-22
  • 一种羽衣甘蓝奇亚籽谷物代餐粉及其制备方法
    一种羽衣甘蓝奇亚籽谷物代餐粉及其制备方法_劲家庄(惠州)健康食品有限公司_202610173965.3
    本发明公开了一种羽衣甘蓝奇亚籽谷物代餐粉及其制备方法，方法包括：将新鲜羽衣甘蓝叶低温蒸汽漂烫后，加入复合乳酸菌进行厌氧发酵，发酵后冷冻干燥，得到发酵羽衣甘蓝冻干粉；将奇亚籽在低温环境下进行超微气流粉碎，并在粉碎过程中同步喷入壁材溶液，以对奇...
    2026-04-22
  • 一种利用植物蛋白改善鲣鱼鱼糜凝胶品质的方法
    一种利用植物蛋白改善鲣鱼鱼糜凝胶品质的方法_海南大学_202610237531.5
    本申请涉及一种利用植物蛋白改善鲣鱼鱼糜凝胶品质的方法，属于鱼糜制品加工技术领域。本申请的利用植物蛋白改善鲣鱼鱼糜凝胶品质的方法，包括以下步骤：在4~10℃温度条件下将鲣鱼肉依次进行空斩、盐擂、添加植物蛋白混合斩拌、调节水分，得到混合鱼糜；将...
    2026-04-22
  • 真空包装下低温烘烤金枪鱼制品的贮藏品质保持工艺
    真空包装下低温烘烤金枪鱼制品的贮藏品质保持工艺_浙江省海洋水产研究所_202610219181.X
    本申请涉及水产品加工技术领域，公开了真空包装下低温烘烤金枪鱼制品的贮藏品质保持工艺，包括：对金枪鱼块进行预处理后，在75～95℃及控制湿度下进行低温烘烤；随后对制品进行冷却、高真空度真空包装；最后在80～95℃下进行水浴低温杀菌。本发明通过...
    2026-04-22
  • 一种水产品的两段式免浆处理方法及其配套处理液
    一种水产品的两段式免浆处理方法及其配套处理液_厦门闽得友食品科技有限公司_202511929076.7
    本发明涉及免浆水产品处理技术领域，尤其涉及一种水产品的两段式免浆处理方法，包括下述步骤：(1)预处理：对水产品原料进行解冻、清洗及切分；(2)一段处理：将切分后的原料与第一处理液混合，在0‑6℃条件下进行滚揉或浸泡处理0.5‑20小时，所述...
    2026-04-22
  • 一种保持烧全鸡外形完整的低压低温慢煮预处理工艺
    一种保持烧全鸡外形完整的低压低温慢煮预处理工艺_安徽大禹食品科技有限公司_202512031209.5
    本发明涉及食品加工技术领域，具体地涉及一种保持烧全鸡外形完整的低压低温慢煮预处理工艺，包括对肉鸡进行预处理后在整鸡的表面均匀涂抹混合液形成保护膜，将整鸡放入低压慢煮设备中，加入预处理液，使预处理液完全浸没整鸡，关闭设备，抽真空至设备内压力为...
    2026-04-22
  • 一种虎皮鸡爪的制备方法
    一种虎皮鸡爪的制备方法_湖北省兴发磷化工研究院有限公司_202511911308.6
    本发明公开了一种虎皮鸡爪的制备方法，将合格的鸡爪置于品质改良剂溶液中浸泡一段时间后捞出沥干，然后与糖液混合后滚揉腌制，然后油炸至表皮金黄，在经醋泡、卤制、包装得到虎皮鸡爪；其中品质改良剂由以下重量份原料组成：碳酸钠20‑30份，三聚磷酸钠1...
    2026-04-22
  • 一种酸角糊辣凤爪制备料、泡汤、酸角糊辣凤爪及制备方法和应用
    一种酸角糊辣凤爪制备料、泡汤、酸角糊辣凤爪及制备方法和应用_成都亚玛亚天然食品有限公司_202610206293.1
    本发明公开了一种酸角糊辣凤爪制备料、泡汤、酸角糊辣凤爪及制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明酸角糊辣凤爪制备料包括泡汤料和拌料；所述泡汤料包括酸角100~300份、煳辣椒10~30份、刺芫荽叶40~60份和调味剂241.1g~362份；...
    2026-04-22
  • 一种多层结构肉制品的制备方法
    一种多层结构肉制品的制备方法_商丘师范学院_202610088731.9
    本发明公开了一种多层结构肉制品的制备方法。该方法以新鲜猪后腿瘦肉和五花肉为主料；另外，配制成肉粒腌制料、基础肉糜调味粉料、多种颜色分层添加剂和卡拉胶溶液成型辅助剂。将两种主料切成薄片拍打，取出部分拍打后的瘦肉片加入肉粒腌制料混匀，得到大肉粒...
    2026-04-22
  • 一种分离自发酵豆酱的抗氧化肽及其应用
    一种分离自发酵豆酱的抗氧化肽及其应用_沈阳农业大学_202610285063.9
    本发明涉及功能微生物应用与食品生产领域，具体涉及一种分离自发酵豆酱的抗氧化肽及其应用。所述抗氧化肽的氨基酸序列为以下任意一种：PGPIGPR、WNPQGPR、HLPDPL、KPFANP、RADFYNPK。经固相合成后，所述抗氧化肽均表现出与...
    2026-04-22
  • 一种高抗性无糖豌豆复合粉的制备方法
    一种高抗性无糖豌豆复合粉的制备方法_咸阳怡嘉源食品有限公司_202610280612.3
    本发明公开了一种高抗性无糖豌豆复合粉的制备方法，属于抗性淀粉制备技术领域。该方法包括原料预处理、水洗去糖、湿热改性、复合调配、干燥粉碎步骤：筛选豌豆粉为原料粉，将原料粉与去离子水混合，25℃搅拌洗涤30min；调节含水量至30%，95℃湿热...
    2026-04-22
  • 一种基于非淀粉水解酶解-微生物定向转化制备高活性白芸豆提取物冻干粉的方法
    一种基于非淀粉水解酶解-微生物定向转化制备高活性白芸豆提取物冻干粉的方法_舒培制药有限公司_202512055558.0
    本申请涉及功能性食品原料制备技术领域，尤其是涉及一种基于非淀粉水解酶酶解‑微生物定向转化制备高活性白芸豆提取物冻干粉的方法，其包括非淀粉水解酶预处理、地衣芽孢杆菌定向发酵及高静压后处理三阶段协同工艺。该方法有效避免α‑淀粉酶抑制剂热变性与淀...
    2026-04-22
  • 一种适应于吞咽障碍人群小麦搅团的制备方法及其应用
    一种适应于吞咽障碍人群小麦搅团的制备方法及其应用_河南工业大学_202610196583.2
    本发明公开了一种适应于吞咽障碍人群小麦搅团的制备方法及其应用。将全麦粉和小麦淀粉搅拌形成复配粉；将食盐或食用碱、水和复配粉进行充分混合，调制成均匀面糊、静置；静置后的面糊倒入沸水中，边倒边朝同一方向搅拌，全部加入后转为小火继续搅拌，制得热小...
    2026-04-22
  • 一种水稻秸秆玉米芯速食米饭的制备方法
    一种水稻秸秆玉米芯速食米饭的制备方法_吉林工程职业学院_202610256655.8
    本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种水稻秸秆玉米芯速食米饭的制备方法。包括以下步骤：稻秸秆处理：粉碎，清除杂质，添加腐熟剂并加尿素调整碳氮比，喷水，堆肥发酵，温度为60‑65℃；玉米芯处理：粉碎，加水浸没玉米芯，水预处理，加热浸泡，去除杂质...
    2026-04-22
  • 一种功能性无麸质玉米-大豆复合鲜湿面及其制备方法与应用
    一种功能性无麸质玉米-大豆复合鲜湿面及其制备方法与应用_吉林农业大学_202610285663.5
    一种功能性无麸质玉米‑大豆复合鲜湿面及其制备方法与应用，属于功能性无麸质食品加工技术领域。为解决市售鲜湿面大多数以小麦粉为原料生产，营养成分单一且存在健康隐患；利用单螺杆挤压法制备鲜湿面存在粉料加工能力差，制得的鲜湿面由于水分含量较高而易发...
    2026-04-22
  • 一种低GI萌芽燕麦饭的制备方法及其应用
    一种低GI萌芽燕麦饭的制备方法及其应用_山东神州调味食品有限公司_202610089145.6
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低GI萌芽燕麦饭的制备方法及其应用。所述的低GI萌芽燕麦饭的制备方法，包括以下步骤：(1)发芽处理与脉冲喷淋；(2)酶处理；(3)加压蒸煮，静置回生。本发明通过发芽、脉冲喷淋、复合酶处理、加压蒸煮和低...
    2026-04-22
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