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最新专利技术
  • 一种即食调味牛月牙骨的制备方法
    一种即食调味牛月牙骨的制备方法_四川合合谷食品有限公司_202511091063.7
    本发明公开了一种即食调味牛月牙骨的制备方法，包括：对牛月牙骨进行预处理，得到预设形状及大小的干净牛月牙骨；对预处理后的牛月牙骨进行焯水，得到去除血污以及腥膻的牛月牙骨；对焯水后的牛月牙骨进行卤制，得到经过基底调味的牛月牙骨；对卤制后的牛月牙...
    2025-12-22
  • 一种发酵乳杆菌后生元的制备方法及应用
    一种发酵乳杆菌后生元的制备方法及应用_常州大学_202511109428.4
    本发明公开了一种发酵乳杆菌后生元制备纯化的方法及其在改善肉制品质构和品质稳定性中的应用。所述方法包括：发酵乳杆菌发酵、灭活、离心、过滤、冻干得到粗后生元；将其溶解后通过大孔树脂分离富集抗氧化组分，获得纯化后生元。所制备的纯化后生元经试验证明...
    2025-12-22
  • 一种风味畜禽卤肉制品的腌制料及其制备方法
    一种风味畜禽卤肉制品的腌制料及其制备方法_安徽粮食工程职业学院_202511492642.2
    本发明涉及调味料制备技术领域，具体涉及一种风味畜禽卤肉制品的腌制料及其制备方法，包括以下步骤：S101、将麦芽糊精、触发剂和茶多酚粉与去离子水进行混合，通过食品级柠檬酸将溶液pH调整至5.0‑6.0，制得水相；S102、将香辛料精油与卵磷脂...
    2025-12-22
  • 一种发酵鹅肉肠及其制备方法
    一种发酵鹅肉肠及其制备方法_仲恺农业工程学院_202511305448.9
    本发明公开了一种发酵鹅肉肠及其制备方法。所述发酵鹅肉肠的制备方法，其包含如下步骤：(1)取鹅肉去除筋膜后切块，清洗后放入绞肉机中绞成鹅肉颗粒；(2)在鹅肉颗粒中加入食盐以及菌粉，搅拌均匀后进行摔打得到鹅肉肉馅；(3)将鹅肉肉馅灌入清洗后的肠...
    2025-12-22
  • 一种盐焗鸡分段控温焗制工艺
    一种盐焗鸡分段控温焗制工艺_东莞市巧味匠食品有限公司_202511472902.X
    本发明公开了一种盐焗鸡分段控温焗制工艺，涉及盐焗鸡加工技术领域，包括以下步骤：S1、预备食材：选用1.2～1.5公斤的现宰活鸡，在保障鸡皮完整的前提下，去除内脏、鸡爪指甲及鸡喙硬壳，同时清洗干净后沥干水分，分别称取两份海盐100克，其中，一...
    2025-12-22
  • 一种用于制备干腌肉的鲜肉的预处理方法
    一种用于制备干腌肉的鲜肉的预处理方法_南京未来食研室科技有限公司_202511287113.9
    本发明公开了一种用于制备干腌肉的鲜肉预处理方法，属于食品加工技术领域。该方法通过鲜肉初处理、低温等离子体激活、复合益生菌、植物提取物浸泡和轻度酶解与低温静置四段式协同流程，采用氧气与氮气混合气体的低温等离子体对鲜肉表面造孔，配合含益生菌、迷...
    2025-12-22
  • 一种冰冻调理猪肉的熟化方法
    一种冰冻调理猪肉的熟化方法_湖南唐人神肉制品有限公司_202511384825.2
    本发明涉及一种冰冻调理猪肉的熟化方法，原料清洗步骤；原料分割步骤：将清洗好的猪肉切割成猪肉片；原料腌制步骤：采用预浸渍‑酶促嫩化处理：将所述猪肉片置入含有天然复合腌制料与蛋白酶微量溶液的腌制液中，采用真空和常压交替浸渍使腌制液在所述猪肉片中...
    2025-12-22
  • 一种高盐蛋清制备溶菌酶和低盐蛋清粉的方法
    一种高盐蛋清制备溶菌酶和低盐蛋清粉的方法_合肥工业大学_202511112816.8
    本发明公开了一种高盐蛋清制备溶菌酶和低盐蛋清粉的方法，包括，采用电渗析‑超滤耦合的方式，将高盐蛋清离心，过滤除去粘稠物质。然后用Na2SO4溶液与咸蛋清按不同比例稀释后得到进料液，采用电渗析‑超滤(EDUF)装置进行处理提取溶菌酶；重复操作...
    2025-12-22
  • 功能性创新植物蛋的制备方法
    功能性创新植物蛋的制备方法_江苏大学_202511354811.6
    本发明属于食品制备技术领域，具体涉及功能性创新植物蛋的制备方法。本发明具体公开了一种以豌豆蛋白、菠菜叶蛋白质，结合葡甘露聚糖和β‑胡萝卜素制备植物基鸡蛋替代品的技术方案；通过模拟蛋黄与蛋清成分构建全蛋体系，通过测定其质构、抗氧化性、色泽及化...
    2025-12-22
  • 香辛料组合物在抑制咸蛋黄泥化过程中的应用
    香辛料组合物在抑制咸蛋黄泥化过程中的应用_大连工业大学_202511493771.3
    本发明公开了香辛料组合物在抑制咸蛋黄泥化过程中的应用，属于蛋制品深加工技术领域。本发明的香辛料组合物包括第一组合物和第二组合物。其中，第一组合物包括桂皮、丁香、花椒、八角、小茴香；第二组合物包括排草、千里香、小茴香、山奈和牛至。第一组合物与...
    2025-12-22
  • 一种带海参花的即食海参加工工艺
    一种带海参花的即食海参加工工艺_大连谢谢你实业有限公司_202511151837.0
    本发明涉及海参加工技术领域，具体为一种带海参花的即食海参加工工艺，包括以下步骤：S1：原料处理：春季海参产卵期捕获鲜活海参，并置于双层温区暂养系统暂养；定时换水清底，持续增氧，使海参自然排净泥沙及粪便；清洁沥水备用；S2：高压蒸煮：加入沸腾...
    2025-12-22
  • 一种提高即食鱼胶产品稳定性的加工方法
    一种提高即食鱼胶产品稳定性的加工方法_广东官栈营养健康科技有限公司_202511168813.6
    本申请提出一种提高即食鱼胶产品稳定性的加工方法，鱼胶依次在柠檬酸溶液和/或柠檬酸钠溶液、碳酸氢钠溶液中浸泡后，隔水蒸煮，冷却后经TG酶溶液泡发，与牛奶混合，装罐封盖后置于杀菌，得到即食鱼胶产品；通过鱼胶依次浸泡螯合钙离子，避免后续加热中奶液...
    2025-12-22
  • 一种风味发酵鱼肠产品及其制备方法
    一种风味发酵鱼肠产品及其制备方法_大连工业大学_202511189236.9
    本发明公开了一种风味发酵鱼肠产品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明使用蛋黄替代猪脂肪，可以丰富产品脂肪酸组成，避免过多摄入饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量减少了50％，不影响整体质构和口感。本发明使用蛋黄替代猪脂肪，使发酵鱼肉香肠的色泽...
    2025-12-22
  • 一种乌江豆腐鱼锅底制作方法
    一种乌江豆腐鱼锅底制作方法_吴家乐_202511533796.1
    本发明公开一种乌江豆腐鱼锅底制作方法，属于食品加工领域。按配比准备鲢鱼、乌江豆腐、分级用量的自制糍粑辣椒(微辣500g/锅、中辣750g/锅、特辣800g/锅)及菜油1000g+猪油500g等，经鱼块腌制、豆腐浸泡预处理，控温炒料，先鱼后豆...
    2025-12-22
  • 一种鱼组织制取饮料提取液的制备方法
    一种鱼组织制取饮料提取液的制备方法_王东_202511193179.1
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鱼组织制取饮料提取液的制备方法。其技术方案包括向鱼块中加入适量的水形成鱼浆，调节鱼浆pH值至6.0‑7.0，加入复合蛋白酶，在45‑55℃下酶解2‑4小时，酶解结束后，将鱼浆迅速升温至90‑95℃，保...
    2025-12-22
  • 一种不老莓复元粉及其制备方法
    一种不老莓复元粉及其制备方法_辽宁东霖生物科技有限公司_202511313107.6
    本发明公开了一种不老莓复元粉及其制备方法，包括以下重量份数的原料：不老莓果粉92‑98份、牦牛骨肽1‑5份、短梗五加1‑3份。本发明通过科学配伍不老莓果粉、牦牛骨肽与短梗五加，实现了多途径协同作用，旨在为机体提供综合性的营养支持与活力恢复，...
    2025-12-22
  • 一种基于去核离心耦合技术的水果加工方法
    一种基于去核离心耦合技术的水果加工方法_攀枝花褐玉科技有限公司_202511476655.0
    一种基于去核离心耦合技术的水果加工方法，包括以下步骤：步骤1.对枇杷进行清洗预处理，预处理后，将枇杷送入打浆机打碎，分离成果肉和果汁混合形成的果浆，以及其他非果浆物质；步骤2.打碎过程中形成的果浆流质通过流入下方的滤网与枇杷枝叶和果核分离；...
    2025-12-22
  • 一种高益生元含量的甘薯干的制备方法及所得产品
    一种高益生元含量的甘薯干的制备方法及所得产品_济南大学_202511480588.X
    本发明公开了一种高益生元含量的甘薯干的制备方法及所得产品，该方法选用淀粉含量高、质地优良的新鲜甘薯，依次进行清洗、去皮、切条、扎孔；然后接种黑曲霉进行固态发酵，再经高压蒸汽处理终止发酵并促进糊化；随后采用负压浸渍结合分段式酶处理，依次进行α...
    2025-12-22
  • 颗粒速溶纯藕粉生产工艺
    颗粒速溶纯藕粉生产工艺_湖北荷雅香食品有限公司_202511520070.4
    本发明提供了颗粒速溶纯藕粉生产工艺，属于藕粉生产技术领域。该颗粒速溶纯藕粉生产工艺，S1：粉状纯藕粉准备：提供适量的高质量粉状纯藕粉，粉状纯藕粉为经过精选的藕根，经过适当的脱水、粉碎处理，确保其颗粒均匀且富含营养成分；S2：水加入搅拌：将适...
    2025-12-22
  • 一种基于梯度控温与菌群定向发酵的泡菜快速发酵方法
    一种基于梯度控温与菌群定向发酵的泡菜快速发酵方法_吉香居食品股份有限公司_202511228581.9
    本发明公开了一种基于梯度控温与菌群定向发酵的泡菜快速发酵方法，涉及生物发酵领域。包括以下步骤：S100、蔬菜切碎后，清洗后经脱涩处理，沥干水分备用；S200、将乳酸乳球菌、肠膜明串珠菌及植物乳杆菌制成三层包埋菌剂，与蔬菜一起投入到盐水中；S...
    2025-12-22
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