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最新专利技术
  • 一种酶-琼脂交联增强的牛皮冻及其制备方法
    一种酶-琼脂交联增强的牛皮冻及其制备方法_扬州大学_202512005480.1
    一种酶‑琼脂交联增强的牛皮冻及其制备方法，属于食品加工技术领域，旨在解决传统牛皮冻因热稳定性差而易融化变形的问题。该方法包括：将牛皮与水混合加热制取胶液，向胶液中加入谷氨酰胺转氨酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶以及琼脂，经混合、恒温水浴、高温灭酶...
    2026-04-18
  • 一种提升牛蛙品质的复配酶制剂及其应用方法
    一种提升牛蛙品质的复配酶制剂及其应用方法_上海统益生物科技有限公司_202311727047.3
    本发明提供了一种提升牛蛙品质的复配酶制剂及其应用方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供了一种提升牛蛙品质的复配酶制剂，包括以下重量份的原料：菠萝蛋白酶5～20份，食用盐10～20份，保水剂50～75份，抗氧化剂2～10份。将本发明提供...
    2026-04-18
  • 烤鸭工艺方法
    烤鸭工艺方法_北京麒麟阁鸭坊餐饮有限公司_202511925367.9
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种烤鸭工艺方法，包括：烤制生鸭胚，出炉的烤鸭冷却后放入冷藏车间降温至鸭肉紧实；片制所述烤鸭，使鸭肉呈鳞片状切开，保留鸭肉根部连接于鸭身上；将所述烤鸭整体装入食品级真空袋里抽成真空，随后整体装入商品袋中塑...
    2026-04-18
  • 一种适用于吞咽困难人群的类PSE鸡胸肉复合凝胶软食及其制备方法
    一种适用于吞咽困难人群的类PSE鸡胸肉复合凝胶软食及其制备方法_郑州轻工业大学_202610005209.X
    本发明公开了一种适用于吞咽困难人群的类PSE鸡胸肉复合凝胶软食及其制备方法，属于食品加工领域。该复合凝胶软食的原料包括类PSE鸡胸肉、魔芋葡甘聚糖和氯化钠溶液，制备方法包括以下步骤：将魔芋葡甘聚糖和氯化钠混合溶液添加至类PSE鸡胸肉中进行搅...
    2026-04-18
  • 一种具备保健功能的菌香鹅肉加工方法及其菌香鹅肉
    一种具备保健功能的菌香鹅肉加工方法及其菌香鹅肉_安徽一起发财农业科技有限公司_202610094665.6
    本发明公开了一种具备保健功能的菌香鹅肉加工方法及其菌香鹅肉，包括以下步骤：选取检疫合格的鹅肉，清洗后进行物理嫩化处理。本发明利用灵芝、虫草花中的多糖与黄芪、枸杞中的皂苷协同，经微生物发酵转化为小分子活性肽，显著提升了产品的抗氧化与免疫调节功...
    2026-04-18
  • 一种锅巴叫花鸡及其制作方法
    一种锅巴叫花鸡及其制作方法_苏州菜园子网络科技有限公司_202610230889.5
    本发明属于食品加工领域，涉及一种锅巴叫花鸡及其制作方法，包括备料→腌制→蒸熟→糯米料→包裹→炸鸡→复炸步骤。本发明通过将荷叶包裹在腌制后的整鸡外蒸熟，将荷叶的清香吸收在整鸡鸡肉上，蒸熟后的荷叶鸡再包裹糯米料进行炸制，鸡肉流出来的汁慢慢被糯米...
    2026-04-18
  • 一种迟菜心腊肠及其制备方法
    一种迟菜心腊肠及其制备方法_广州市正佳食品有限公司_202512021475.X
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种迟菜心腊肠及其制备方法。本发明提供的迟菜心腊肠制备方法，通过限定猪肉与迟菜心的精准质量配比，结合迟菜心预处理工艺与三段式梯度烘烤工艺，有效突破了传统腊肠风味单一、蔬菜添加易引发的肠体质地劣变、风味不协...
    2026-04-18
  • 一种酥脆肉片及其制备方法
    一种酥脆肉片及其制备方法_云岩区李家脆哨店_202511994017.8
    本发明涉及食品加工领域，公开了一种酥脆肉片及其制备方法，包括以下原料：猪肉、初炸用底油、植物源多酚交联改性液、果胶‑糖复合玻璃态助剂、淀粉质微粒牺牲层涂抹剂、基础调味底汤；所述步骤包括：S1.表面改性；S2.初炸脱脂；S3.冷激定型；S4....
    2026-04-18
  • 一种基于植物源复合抑菌剂的温和杀菌鱼糜制品制备方法
    一种基于植物源复合抑菌剂的温和杀菌鱼糜制品制备方法_日照美佳科苑食品有限公司_202512034518.8
    本发明属于食品加工技术领域，公开了一种基于植物源复合抑菌剂的温和杀菌鱼糜制品制备方法。该方法依次经过原料预处理、三段式斩拌、真空脱气、成型、梯度凝胶化、复合温和杀菌、低温干燥、真空包装等步骤。通过复合添加金银花提取物、茶多酚、ε‑聚赖氨酸等...
    2026-04-18
  • 一种即食益生菌爆爆珠虾肉肠及其制备方法
    一种即食益生菌爆爆珠虾肉肠及其制备方法_漳州城市职业学院_202610101374.5
    本发明公开了一种即食益生菌爆爆珠虾肉肠，由以下重量份的组分经斩拌、搅拌混合、灌装制成：85～90份虾仁、10～13份益生菌爆爆珠、8～12份辅料、0.06～0.08份葡萄糖酸锌、0.0008～0.001份维生素D3、6～8份预糊化淀粉、1～...
    2026-04-18
  • 一种快速糊化红枣藕粉及其制备方法
    一种快速糊化红枣藕粉及其制备方法_湖北惠致农贸食品有限公司_202610291223.0
    本发明属于食品加工技术领域，提供了一种快速糊化红枣藕粉及其制备方法，本发明采用核壳酯化复合颗粒中间体与未预糊化藕粉协同配伍的设计，其中核壳酯化复合颗粒中间体由多孔预糊化藕粉核心颗粒与果胶‑红枣粉壳层通过柠檬酸介导的酯化反应形成酯键连接，配合...
    2026-04-18
  • 一种利用土豆全薯加工烘焙面团的方法
    一种利用土豆全薯加工烘焙面团的方法_无锡正知质量技术服务有限公司_202610136486.4
    本发明涉及土豆全薯加工领域，具体地说是一种利用土豆全薯加工烘焙面团的方法，包括步骤为S1原料预处理——S2.搅打制泥——S3.真空恒温和面——S4.静置醒发——S5.成型——S6.烘烤；本发明通过分段搅打、真空恒温和面等创新工艺，有效解决了...
    2026-04-18
  • 一种以白茶酵素液为唯一发酵来源的酸菜制备工艺
    一种以白茶酵素液为唯一发酵来源的酸菜制备工艺_广西茶福茶禧生态农业科技有限公司_202610017909.0
    本发明提供一种以白茶酵素液为唯一发酵来源的酸菜制备工艺，属于酸菜制备技术领域，所述工艺包括如下步骤：发酵原料预处理，给处理后的原料接种白茶酵素液，进行分段发酵，将发酵成熟的酸菜后处理与保鲜。本发明健康性领先，盐含量=0，较传统高盐酸菜(8%...
    2026-04-18
  • 一种嫩核桃泡菜罐头及其制备方法
    一种嫩核桃泡菜罐头及其制备方法_济南未码生物科技有限公司_202610269249.5
    本申请提供了植物乳杆菌发酵的一种嫩核桃泡菜罐头的制备工艺，所述工艺是以嫩核桃作为原料，将植物乳杆菌作为优势菌种，选用仔姜、小米辣、大蒜等作为与嫩核桃共同发酵的调味辅料，通过工艺优化，获得嫩核桃泡菜的制作工艺为：嫩核桃与发酵水按照1 : 1....
    2026-04-18
  • 一种富硒调味品及其制备方法和应用
    一种富硒调味品及其制备方法和应用_益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司_202511838474.8
    本发明公开了一种富硒调味品及其制备方法和应用，属于调味品技术领域。本发明通过向富硒调味品中加入药食同源提取物、富硒酵母与活性降压物质，形成“天然活性成分+微量元素+靶向降压物质”的协同体系，一方面实现精准利钠利尿降压，又借助药食同源成分调节...
    2026-04-18
  • 一种代盐增鲜食品原料的加工方法
    一种代盐增鲜食品原料的加工方法_中国农业科学院农产品加工研究所_202512031694.6
    本发明提供一种代盐增鲜食品原料的加工方法，食品原料经酶解处理，以增强食品的咸鲜味。相较目前市面上的代盐产品多为蛋白酶解后制得，而以蛋白作为酶解底物，需要食品原料经过多次提取获得，成本较高。本发明开发了一种以廉价易得的原料(如薯类全粉等)为底...
    2026-04-18
  • 一种具有肠道调节功能的益生菌沙拉酱及其制备方法
    一种具有肠道调节功能的益生菌沙拉酱及其制备方法_江苏特味浓食品股份有限公司_202512019683.6
    本发明公开了一种具有肠道调节功能的益生菌沙拉酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。该沙拉酱按重量份计，包括油脂基料40‑60份、酸味剂5‑15份、益生菌微胶囊3‑10份、调味料3‑10份和水10‑30份。其制备方法采用核心的无菌后添加工艺，...
    2026-04-18
  • 一种酪蛋白酸钠-谷氨酰胺转氨酶凝胶及其制备方法
    一种酪蛋白酸钠-谷氨酰胺转氨酶凝胶及其制备方法_江南大学_202511716727.4
    本发明公开了一种优化酪蛋白酸钠‑谷氨酰胺转氨酶凝胶的方法。包括，配置酪蛋白酸钠溶液；通过超声处理、高压均质处理或其组合对溶液进行物理改性，调控蛋白聚集体结构，形成具有特定粒径分布和分散性的蛋白悬浮液；将改性后的悬浮液与TG酶混合进行酶促凝胶...
    2026-04-18
  • 一种含有芝麻酱的食用菌粉制造方法及包装设备
    一种含有芝麻酱的食用菌粉制造方法及包装设备_安徽燕之坊食品有限公司_202410056074.0
    本发明公开了一种含有芝麻酱的食用菌粉制造方法及包装设备，食用菌粉加工领域。该发明包括以下步骤：其原料主要由以下重量比的成分组成：草菇10‑12份、杏鲍菇5‑8份、双孢菇3‑5份、金针菇6‑9份、香菇8‑10份、干枸杞粉5‑10份、灵芝粉2‑...
    2026-04-18
  • 一种基于表面活性剂辅助酶解的酵母乳的酶解工艺
    一种基于表面活性剂辅助酶解的酵母乳的酶解工艺_齐齐哈尔龙江阜丰生物科技有限公司_202610229076.4
    本发明涉及酶解酵母乳技术领域，且公开了一种基于表面活性剂辅助酶解的酵母乳的酶解工艺，本发明向自溶酵母乳中加入表面活性剂丙三醇聚氧乙烯聚氧丙烯醚，搅拌活化，加入细胞壁溶解酶，进行酶解过程，然后加入解旋酶，进行酶解过程，最后加入木瓜蛋白酶，进行...
    2026-04-18
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